1 – La gastronomía en el centro de la atención
local y se presenta a los turistas como algo original , en el segundo lo que se intenta hacer es mostrar las características básicas de la colonización galesa del área a fines del siglo XIX ; y es una atracción importante para el turismo tanto nacional como internacional que se acerca a las costas patagónicas para el avistaje de fauna marina ( pingüinos , elefantes , lobos marinos , ballenas , etc .).
Al llegar al país los primeros colonos atravesaron momentos muy penosos pero al prosperar las amas de casa comenzaron a preparar tortas con los excedentes de harina , huevos , crema y manteca creando de esta manera una repostería propia , muy distinta a la de su país de origen . De todas las variedades de tortas la que más popularidad ha alcanzado es la torta negra , conocida por los argentinos como torta galesa y en Gales como torta de la Patagonia ( Cacen Ddu Patagonia ). Se la utiliza en las fiestas importantes y una de sus propiedades más destacadas es que debido al ron que se le agrega se mantiene por un tiempo considerable cuando la temperatura ambiente no es elevada ; asimismo es el suvenir más popular entre los viajeros que visitan el lugar . Actualmente el té galés es un producto consolidado que se ofrece en casas de familia especialmente acondicionadas ( Figura 2 ) y se complementa con la visita a los museos regionales , las pequeñas capillas y los antiguos molinos harineros .
Figura 2 : Casa donde se sirve el té galés en la localidad de Gaiman ( Chubut )
Fuente : La autora
Las personas que participan del turismo gastronómico rara vez confiesan cuando se les pregunta que viajan para comer , como si eso significase un problema social grave . Por lo general apuntan a algún otro factor aunque luego queda claro que la actividad y el interés terminó cuando salieron del restaurante aunque en muchos casos – para tener algo para contar- realizan alguna caminata , visita a un museo o cualquier sitio de interés en el área . Es por eso que en la conformación de un producto gastronómico es fundamental considerar todo el entorno ( Figura 3 ) conformado por una serie de factores para que se desarrolle la actividad turística .
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