Gastronomía y turismo – Destinos con sal y pimienta
patrimonio quedaría como opción transformarlo para adaptarlo a los nuevos tiempos en vez de sustituirlo definitivamente .
TURISMO GASTRONÓMICO
La gastronomía se ha convertido por derecho en un importante recurso para el turismo cultural . Enmarcado en los turismos de intereses específicos va ganando día a día más adeptos como una forma que tienen los visitantes para adentrarse en formas de vida diferente a las propias pero sin causar los impactos que un encuentro frente a frente de personas con historias muy distintas puede causar .
Se entiende por turismo gastronómico la visita a los productores primarios y secundarios de alimentos , festivales gastronómicos , restaurantes y lugares específicos donde la degustación de platos y / o la experimentación de los atributos de una región especializada en la producción de alimentos es la razón principal para la realización de un viaje .
Cada vez se van conformando nuevos productos gastronómicos . Un caso tradicional es el de Mealhada , en Portugal , y que fuera extensivamente analizado por Oliveira ( 2007 ). Es un localidad en el centro del país , de aproximadamente cuatro mil habitantes , atravesada por una importante carretera y que se ha hecho famosa por un “ lechón asado a la moda de la Bairrada ”. Su localización estratégica ha hecho que proliferaran los restaurantes y que la localidad fuese testigo de un gran crecimiento debido a los turistas que llegan sólo para comer . El cerdito se hizo tan famoso que a la entrada de la localidad se erigió una especie de obelisco con su figura en la parte superior .
En Argentina es muy conocida la localidad de Tomás Jofré ,, en las proximidades de la ciudad de Buenos Aires , que se ha transformado en un polo gastronómico donde prácticamente cada casa ha sido transformada en restaurante y los días domingos se ofrece un menú fijo compuesto por raviolones ( ravioles grandes ) y el típico asado argentino . Cuenta con 153 habitantes ( según el Censo Nacional de Población y Vivienda de 2001 ) y durante los fines de semana es visitado por más de 3000 personas ( Navarro & Schlüter , 2010 ) lo cual ha causado una serie de problemas por falta de planificación pero también ha llevado a la construcción de pequeñas facilidades de alojamiento de quienes durante la semana desean disfrutar de un tranquilo paisaje rural .
Así como hay lugares orientados a la captación de turistas a la hora del almuerzo ( ocasionalmente cena ) también hay otros que se especializan en desayunos como es el caso de los alrededores de Quito ( Ecuador ) o merienda como en el caso del Té Galés , en el Valle Inferior del Río Chubut , y en la región andina alrededor de la pequeña localidad de Trevelin ( ambas en la Patagonia argentina ). Si bien en el primer caso se orienta más hacia la población
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