9 – Masas vienesas, chocolate alpino y cerveza alemana
Matlovičová & Pompura( 2013: 131), dependiendo del grado de influencia que tenga la comida como motivadora del viaje, distinguen los siguientes tipos de turismo:
a) Formas de turismo donde la comida es la principal motivación del viaje: * Gourmet tourism( turismo gourmet). La motivación del viaje se centra en la degustación de productos de alta calidad y es practicado por gourmets, personas con un sofisticado sentido para evaluar el sabor de la comida, que buscan alimentos de lujo y de alta calidad y están dispuestos a viajar a causa de ellos. * Gastronomic tourism( turismo gastronómico). Es primordial el interés en la degustación de productos culinarios, sobre todo aquellos que se enfoquen en la calidad, el estatus y el prestigio; como los restaurantes de la Michelin Guide. * Cuisine tourism. Su interés está puesto en conocer y probar las especialidades de la cocina local como mercados de agricultores, ferias, festivales gastronómicos y otros eventos. b) Formas de turismo donde la comida es un motivo secundario del viaje:
* Culinary Tourism( turismo culinario). c) Otras formas de turismo donde el interés en la comida y su degustación está subordinado a otros intereses.
Siguiendo esta clasificación el presente capítulo se ocupa del cuisine tourism. Por otra parte Tikkanem( 2007 citado por López-Guzmán et al., 2014) establece que el turismo y la gastronomía se relacionan a través de cuatro aspectos. Como atractivo, cuando el destino se promociona mediante la comida; como elemento que conforma el producto, es el caso de las rutas gastronómicas; como experiencia, es el caso de la gastronomía de los grandes chefs; y como fenómeno cultural, es el caso de los festivales gastronómicos. Estos últimos son los que estructuran este estudio de caso.
Para este trabajo se realizó un estudio de caso de carácter exploratorio descriptivo con un abordaje directo mediante la observación participante. También se realizó una investigación bibliográfica y documental de carácter cualitativo y se aplicó la técnica de análisis de contenido a las historias de vida de algunos pobladores de VGB publicadas en las páginas de Internet de los emprendimientos turísticos.
VILLA GENERAL BELGRANO
Villa General Belgrano es una localidad ubicada en las sierras de la Provincia de Córdoba( Argentina). Dista 88 km. de la ciudad de Córdoba, capital de la provincia, y 750 km. de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, capital de Argentina. Según el censo provincial realizado en el año 2008 por la Dirección General de Estadísticas y Censos de la Provincia de Córdoba,
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