Gastronomía y turismo – Destinos con sal y pimienta
Asimismo, existen espacios destinados a contar la historia de grandes marcas alimenticias como es el caso de dos museos situados en Estados Unidos, el World of Coca-Cola ubicado en Atlanta y The Hershey ´ s Museum en Hershey. Estos dos ejemplos están organizados en diferentes salas destinadas, entre otras funciones, a dilucidar las características y el proceso de producción de estos productos, contar la trayectoria de la empresa y del producto y ofrecer al visitante información y degustaciones de los productos elaborados a nivel mundial. No son lugares destinados a la investigación sino espacios destinados al ocio y al marketing de la propia empresa, que ofrecen al visitante una experiencia que refuerza la marca.
Entre aquellos destinados a explorar sólo la experiencia lúdica y de ocio sin estar vinculados a una marca o producto, se destaca el Burnt Food Museum ubicado en Arlington, Estados Unidos. El espacio tiene como objetivo exhibir ingredientes y preparaciones culinarias que se han quemado por equivocación, de las cuales se indican las circunstancias en que se produjo el error.
Como se puede observar la temática de la alimentación es trabajada a partir de diferentes abordajes. El Cuadro 2 sintetiza el tema central de las colecciones de los museos mencionados en este capítulo.
Cuadro 2: Identificación de la temática principal- museos de comida
Nombre |
Tema Principal |
1 |
Alimentarium |
Alimentación mundial |
2 |
Deutsches Currywurst Museum |
Plato / preparación culinaria: salchicha currywurst y sus acompañamientos |
3 |
Frietmuseum |
Plato / preparación culinaria: papas fritas |
4 |
Museos de la Comida de la Provincia de Parma |
Museo del Parmigiano Reggiano – Producto: queso Museo del Pomodoro – Ingrediente: tomate Museo del Prosciutto – Producto: jamón Museo del Salami – Producto: salame |
5 |
Musée du Vin |
Bebida: vino |
6 |
Museo de la Gastronomía Baiana |
Gastronomía regional baiana |
7 |
Museo Nazionale delle Paste Alimentari |
Producto: pasta |
8 |
National Mustard Museum |
Producto: mostaza |
9 |
Pulmuone Kimchi Field Museum |
Plato / preparación culinaria: kimchi |
10 |
Schokoladen Museum |
Ingrediente y Producto: cacao y chocolate |
11 |
Shin-Yokohama Raumen Museum |
Plato / preparación culinaria: ramen |
12 |
Southern Food & Beverage Museum |
Gastronomía regional: comida sureña de Estados Unidos Bebidas: cócteles americanos |
Fuente: Elaboración propia |
Se observa que el único museo dedicado a un abordaje más universal de la alimentación es el Alimentarium, mientras que los demás se dedican a temas y productos que si bien pueden tener fama internacional, son considerados productos de origen local. Por lo tanto se pueden enumerar colecciones basadas en: a) ingredientes como es el caso del museo dedicado al tomate en Italia; b) platos o preparaciones culinarias como es el caso de la batata frita, el currywurst( un tipo de salchicha de cerdo condimentada con ketchup y curry que fue creada en
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