Gastronomía y turismo – Destinos con sal y pimienta
turísticas impresas y virtuales) y que poseen un canal de divulgación en internet( sitio web), como puede ser observado en el Cuadro 1.
Cuadro 1: Ejemplos de museos de comida existentes en la actualidad
Nombre
Año de fundación
Ciudad y país
Entidad que lo mantiene
1 |
Alimentarium * |
1985 |
Vevey, Suiza |
Nestlé Foundation |
2 |
Deutsche Currywurst Museum |
2009 |
Berlín, Alemania |
Museo Privado( grupo de empresarios) |
3 |
Frietmuseum |
2008 |
Brujas, Bélgica |
Museo Privado( grupo de |
4 Museos de la Comida de la Provincia de Parma **
2004 Felino, Langhirano, Soragna y Parma, Italia empresarios) Provincia de Parma
5 |
Musée du Vin |
1984 |
París, Francia |
Conseil des Echansons de France |
6 |
Museo de la Gastronomía Baiana |
2006 |
Salvador, Brasil |
SENAC |
7 |
Museo Nazionale delle Paste Alimentari * |
1991 |
Roma, Italia |
Vicenzo Agnesi |
8 |
National Mustard Museum |
1992 |
Middleton, Estados |
|
|
|
Unidos |
Fondazione Museo privado( grupo de empresarios)
9 |
Pulmuone Kimchi Field Museum |
1986 |
Seúl, Corea del Sur |
Pulmuone Company |
10 |
Schokoladen Museum |
1993 |
Colonia, Alemania |
Familia Imhoff y Lindt & Sprüngli |
11 |
Shin-Yokohama Raumen Museum |
1994 |
Yokohama, Japón |
Museo privado( grupo de |
12 |
Southern Food & Beverage Museum |
2008 |
Nueva Orleans, Estados Unidos |
* Actualmente cerrados por reformas con reapertura prevista para 2016. |
** Se trata en verdad de cuatro museos. Fuente: Elaboración propia empresarios) National Food and Beverage Foundation
Todos los museos identificados fueron creados después de la década de 1970 y el más antiguo fue inaugurado en 1984( Musée du Vin). En relación a la entidad que los mantiene se observa que sólo los Museos de la Comida de la Provincia de Parma están ligados a un organismo público, una modalidad de gestión que hace que esos museos integren el patrimonio común del país, aunque la comunidad local tenga el“ derecho de ejercer control sobre el museo y lo que se hace en él, sobre la interpretación de las colecciones y sobre su relación con el desarrollo local”( Varine, 2013: 174).
Los demás son mantenidos por fundaciones o instituciones sin fines de lucro o por un grupo de empresarios que gestionan estos espacios como un emprendimiento, invirtiendo en información pero también incentivando los aspectos comerciales tales como venta de suvenires y otros productos para mantener el museo. Como observa Varine( 2013: 174), este tipo de museos sirve a los intereses“ particulares, culturales, científicos o profesionales del coleccionista, no pertenece ni al patrimonio nacional, ni al patrimonio comunitario. El mismo no debe estar a cargo de la administración pública pues sus gustos y deseos solamente están determinados por sus elecciones”.
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