6 – Rescate y recalificación de un plato típico para el turismo en una cittaslow
utensilios y alimentos que serían utilizados para servir el plato Frango Merendeiro; y orientar a los propietarios y empleados de los restaurantes para preparar y servir el plato típico de forma estandarizada. Se destaca que la creatividad en la prestación del servicio de los restaurantes fue aceptada siempre que no comprometiera la esencia de la preparación del plato y la forma de servirlo( Figura 6).
Figura 6: Forma de servir el plato Frango Merendeiro en los restaurantes de Vizela
Fuente: Magnus Luiz Emmendoerfer( 2015)
La Figura 6 muestra cómo debe servirse en los restaurantes el plato Frango Merendeiro, incluyendo la cacerola de color marrón( típica de la producción ceramista portuguesa) con tapa sobre la cual se indica el nombre del plato y de la ciudad. A esto se agregan dos cucharas gemelas de tamaño grande, creadas especialmente para servir este plato. Una con la inscripción Bormanicus y otra con la inscripción Oculis Calidarum, que remiten a elementos de la historia antigua y medieval de Vizela provocando la curiosidad de los consumidores del plato. Los ingredientes y el modo de preparación del plato típico fueron indicados en la Figura 7.
Figura 7: Receta para preparar el plato Frango Merendeiro en Vizela
Fuente: Associação Portuguesa de Hotelaria, Restauração e Turismo – APHORT( 2015)
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