Gastronomía y turismo – Destinos con sal y pimienta
Requisito 1: Aumentar la consciencia de una buena alimentación y nutrición
Es un requisito de base gastronómica slow food, inductor de diversas acciones que permitieron a la Cámara Municipal de Vizela recalificar el plato Frango Merendeiro. Por lo tanto, primeramente fue necesario buscar información con los residentes más antiguos de Vizela para conocer los hábitos alimentarios y los modos tradicionales de preparar y cocinar alimentos, destacándose el plato objeto de análisis. A través de estas personas se accedió a cuadernos particulares de recetas que permitieron crear una receta de referencia a partir de los ingredientes y modos de preparación del plato Frango Merendeiro. Sumado a esto, la recalificación del plato Frango Merendeiro incorporó a su preparación una cacerola de barro inspirada en la fontana de agua caliente del centro de la ciudad, que rescata la tradición cerámica de Portugal( Figura 5). Este prototipo de cacerola fue diseñado por el arquitecto Abel Cardoso de la Cámara Municipal de Vizela y lo produjo un artesano del mismo municipio.
Figura 5: Prototipo de la cacerola para preparar el plato Frango Merendeiro en Vizela
Fuente: Magnus Luiz Emmendoerfer( 2015)
Requisitos 2 y 3: Desarrollar un lugar de convivencia Slow Food y capacitar a los prestadores de servicios turísticos
La Cámara Municipal de Vizela invitó a los propietarios de los restaurantes de la ciudad a participar de la oferta del plato Frango Merendeiro. Inicialmente la participación en las reuniones era modesta y contaba con pocos propietarios, pero al poner en práctica estos dos requisitos en 2013 y 2014 la participación fue aumentando y llegó a 14 restaurantes. En esos restaurantes se inició la convivencia Slow Food para difundir el plato típico Frango Merendeiro entre los residentes y los turistas.
Para organizar a los restaurantes en la propuesta del modelo cittaslow se promovieron varias reuniones organizadas por la Cámara Municipal de Vizela, con los propietarios de los restaurantes, para sensibilizar sobre la importancia del modelo cittaslow para la ciudad de Vizela; presentar la historia del Frango Merendeiro como plato típico de la ciudad; validar internamente la receta de referencia para preparar el plato; definir la composición de los
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