Aidee Areli Flores Moreno
la exposición de los rayos ultravioleta, al humo del tabaco y a la polución, por lo que
en este proceso se puede concluir que intervienen dos grandes grupos de factores:
los genéticos y los ambientales, que interactúan entre sí. Romero (2007)
Existen diversas teorías para el entendimiento del envejecimiento, una de ellas es
la denominada Teoría inmunológica que considera que el genoma nuclear actúa
como un reloj molecular o reloj celular controlando y programando los cambios que
se desarrollan en un organismo desde su concepción, a través de las distintas
etapas biológicas, hasta el envejecimiento. Ibeas (2006) Por otra parte la Teoría de
los radicales libres, propuesta por Derham Harman, donde la respiración, el
metabolismo de los alimentos y el ejercicio son procesos naturales del organismo
que producen radicales libres, el propone que si no hay un agente como la vitamina
C, que los contrarreste el daño producido por los radicales libres es acumulativo,
que esta asociado también a enfermedades degenerativas. En la figura 1 podemos
observar la interacción de los radicales libres. Estas dos teorías, de entre la
diversidad de teorías da un referente claro del proceso de envejecimiento, donde la
parte biológica y la alimentación juega un papel importante en el organismo del
individuo, desde el nacimiento hasta la vejez. Ibeas(2006)
Figura 1 Interacción de radicales libres con antioxidantes. Velázquez (2004)
El deterioro del estado nutricional en el anciano puede afectarse por la variedad de
medicamentos que consume, a una situación socioeconómica poco favorecida y a
pérdida de sus capacidades funcionales. El envejecimiento puede significar para el
10