Anteproyectos FIN-11-2017-2 FI_U5_EA_AIFM_anteproyectodeinvestigacion | Page 10

Aidee Areli Flores Moreno Marco Teórico Desde 1910 cuando estalló la revolución mexicana, se transformó la economía familiar, la cual estaba basada en la producción de bienes de campo por un salario obtenido de la industria manufacturera; esto impulsó la migración de la población rural hacia las ciudades con el consecuente cambio en la dieta. A partir de 1960, la transición epidemiológica en el país comienza con la disminución paulatina de desnutrición y enfermedades infecciosas y el incremento en la morbilidad y mortalidad asociadas a la obesidad y las enfermedades crónicas. Dicho cambio se aceleró debido a la apertura comercial de México en 1982, al ingresar a la economía globalizada con el Tratado de Libre Comercio, modificando el patrón de alimentación de los mexicanos. Román (2013) Para entender que es la alimentación Bourges definió este concepto como “el conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio nutrimentos, así como satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales, indispensables para la vida humana”. Bourges (2004). Por lo que la alimentación tiene distintos enfoques e influencias, de las cuales es importante resaltar el componente del proceso psicológico y la satisfacción emocional que puede tener. El término Adulto Mayor en la Norma Oficial Mexicana NOM-031-SSA3-2012, se considera a un Adulto Mayor aquella persona que cuente con 60 años o más de edad. En esta etapa de la vida empieza un decline, así como la modificación de las funciones biológicas y psicológicas. El envejecimiento humano es un proceso continuo, progresivo y complejo, que puede considerarse desde diversos puntos de vista. Sin embargo, dentro de la literatura revisada no hay indicios de alguna teoría que explique totalmente la causa del envejecimiento, por lo que hay que considerarlo como un proceso multifactorial, como lo es el envejecimiento intrínseco que se se refiere a todo lo relacionado con el cambio de aspecto de la piel, prominencia de vasos sanguíneos, pérdida de elasticidad, etc., por otro lado el envejecimiento intrínseco que esta relacionado con la exposición del cuerpo hacia 9