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MILDRED NOEMÍ CÓRDOVA BUENFIL
La denominación de origen de la miel de Yucatán como impulsor del desarrollo regional
y productores privados del Estado; así como de los productores quienes, por
su gran número, es complejo determinar su ubicación ya que se encuentran
dispersos en el interior de los 106 municipio de Yucatán.
En diversas ocasiones el Gobierno del estado de Yucatán a través de un
programa apícola, ha intentado sistematizar la información de los productores
y promover su organización para formar Soc. de Producción Rural (SPR) y
Soc. de Solidaridad Soc. (SSS), las cuales automaticen sus cuadros técnicos,
administrativos, dirección y capitalización para poder desarrollar dicha
actividad. Entre las empresas envasadoras funcionan también como receptores:
La Anita, La Extra y El Yucateco. También es notable la marcada dependencia
de la actividad hacia un número reducido de intermediarios que monopolizan
las exportaciones de la miel en Yucatán, por el control que ejercen a través
del precio en el mercado ante la falta de nuevas formas de comercialización
y para el desarrollo del mercado de subproductos de la apicultura y del valor
agregado que pueda darse (Tron, 2001).
Según SAGARPA (2002), en Yucatán existen diversas asociaciones de
productores que trabajan de manera separada la producción y la comercialización
de la miel, sin llegar a constituir una agrupación que permita mejorar las
negociaciones de las condiciones del mercado internacional. Esto ha generado
que los grandes intermediarios regionales e internacionales, fijen los precios de
la miel, dañando a las organizaciones de apicultores rurales o de los apicultores
de niveles socioeconómicos bajos de la Zona Maya. Para Castañón (2009), el
canal de comercialización más conveniente para los productores de la Península
de Yucatán es aquel que combina la producción orgánica y el comercio justo.
Los productores, a través de sus organizaciones, pueden exportar o vender
directamente sus mieles y así lograr un mejor precio; más aún, si lo hacen
a través del sistema de comercio justo internacional, si poseen certificación
orgánica y son mieles diferenciadas.
3. Situación actual del proceso de autorización
de u na Denominación de Origen (IG, MC)
En México, en el caso de las mieles, no existe un signo distintivo que proteja
su identidad de origen y existe poca diferenciación de las mismas. La península
de Yucatán es una provincia diferente al resto del territorio mexicano, por sus
características fisiográficas. Constituida por gran parte de la región del Peten
en Guatemala, una pequeña parte de la zona oriental de Tabasco, Campeche
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