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SILVIA NURIA JURADO CELIS
¿Mercados alternativos o alternativas al mercado? Los avatares del comercio
una compañía de los Estados Unidos que se encuentra actualmente trabajando
fuertemente por el café ultraespecializado.
No obstante que es una iniciativa relativamente incipiente, hay algunas
preguntas que las mismas organizaciones se están haciendo y para las que aún
habrá que esperar por una respuesta más clara.
¿Cómo será posible no provocar fracturas internas en las organizaciones?,
puesto que unas regiones podrán ofrecer mejores calidades en taza, tan
sólo por su ubicación geográfica. Por otra parte, ¿Cómo llevar a cabo un
proceso lo suficientemente transparente para la implementación de los recursos
provenientes de estos mercados?
Si bien es cierto que es condición indispensable diversificar el quehacer de
las cooperativas, esto sólo podrá tener resultados si los procesos de rendición
de cuentas son lo bastante transparentes para no provocar dichas escisiones.
Aunado a estas condiciones, las organizaciones afirman que ante los bajos
rendimientos que se tienen actualmente en el café, lo que se ha incrementado
con la roya, la única forma de exportar es a través de los micro lotes, se trata
entonces, de una estrategia que se acomoda al momento de crisis actual, sin
embargo, es esta misma condición la que la pone en una situación delicada
con respecto al tiempo que se pueda mantener.
Así mismo es, por el momento un mercado coyuntural, ya que la capacidad
que hay ahora de consumo es mucho más alta en Estados Unidos que en
Europa (Miguel Tejero, 2014), sin embargo, no se sabe por cuánto tiempo
más se pueda mantener esta tendencia.
Un rasgo sobresaliente es el hecho de que esos sellos que diferencian
diversas calidades, han permitido que el Comercio Justo deje de ser la estrategia
central para las organizaciones de pequeños caficultores.
Otro rasgo importante de los micro lotes es que, por su alta especificidad,
no puede ser una estrategia que abarque a un gran número de productores,
especialmente si se hace referencia a características como la altura en la que
es producido el café 24 . Por ello, si bien es una estrategia entre muchas, podrá
ser implementada en un número limitado de organizaciones.
24
El llamado café de altura se considera a partir de los 1200 msnm.