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ARMANDO SÁNCHEZ ALBARRÁN
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ESTELA MARTÍNEZ BORREGO
Introducción
cambio hacia los patrones de consumo de productos orgánicos forma parte de
una tendencia que indica el cambio de valores, de los materialistas asociados
al crecimiento económico, consumo material y seguridad jurídica y militar,
hacia valores posmaterialistas vinculados con el mejoramiento de la calidad
de vida, el cuidado del medio ambiente y la sociedad, la autorrealización, la
democracia y la justicia, entre otros (Ángel, et al., 2003).
De ahí que, hoy en día los mercados agrícolas en el mundo muestran
nuevas características con opciones que permiten, así sea a un número hasta
ahora muy reducido de pequeños productores, competir con ciertas ventajas
competitivas en una economía cada vez más globalizada. Entre las nuevas
oportunidades comerciales destaca el comercio justo y la búsqueda de la
denominación de origen.
Frente a una voraz economía internacional y con el consecuente deterioro
ambiental brotó, hace más de medio siglo, una alternativa al mercado como
parte de un acuerdo de mutua conveniencia entre países ricos y pobres, al
tiempo en que se respeta la idiosincrasia de los pueblos, sus culturas, tradiciones
y derechos humanos. Se trata de un modelo alternativo de producción y
comercialización que vincula consumidores y productores en una relación
voluntaria, justa y sostenible. El precio que se paga a los productores les
permite mejorar sus condiciones de vida; se valora la calidad y producción
sostenibles; los productores se organizan de manera democrática y voluntaria;
se informa a los consumidores respecto al origen y calidad de los productos;
se evita el intermediarismo entre productores y consumidores; rechazan los
subsidios y ayudas de carácter asistencialistas; se oponen a la explotación
infantil; busca la igualdad hombres y mujeres; proclaman el respeto a los
derechos humanos. Esta modalidad de intercambio económico es promovida
por agencias internacionales como la Organización de las Naciones Unidas,
Organizaciones no Gubernamentales y movimientos sociales de carácter
ecológico. Tiene sus antecedentes en la Conferencia de las Naciones Unidas
sobre Comercio y Desarrollo (UCTAD) en 1964. De ahí en adelante se han
dado cita en Roma varias agencias internacionales e instituciones públicas
y privadas para tratar el tema de la seguridad alimentaria con énfasis en el
fomento de los productos orgánicos (ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/meeting/012/
j9918s.pdf, consulta 15/07/2016).
En 1973 el café, proveniente de Guatemala, ingresó como el primer
producto de comercio justo. Para 1980 se añaden a la lista diversas mezclas de
café, té, miel, azúcar, cacao, nueces. En 1988 se estableció la marca Comercio
Justo en Holanda por la vía de sellos. En 2006 se extiende esta modalidad de