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LAURA ELENA MARTÍNEZ SALVADOR
Revalorización de cultivos nativos en la búsqueda de la seguridad alimentaria
en donde el 100% de su siembra se realiza con semilla criolla (SIAP, 2013a),
por lo que, si bien ésta práctica puede coadyuvar a la conservación de la
biodiversidad del territorio amarantero y de sus semillas, no contribuye a la
mejora de los rendimientos agrícolas de la región.
4. Agroindustria de amaranto en la Ciudad de México
Debido a la amplia tradición agrícola productiva y cultural de transformación
del amaranto en la Ciudad de México es que el estudio de caso se centra en
estademarcación. La Ciudad de México tiene una extensión territorial de
1,485.5 km cuadrados, lo que representa cerca del 0.1 por ciento del territorio
nacional y está integrado por 16 delegaciones (SIAP, 2014a). El valor de la
producción de la actividad agrícola de la Ciudad de México representa el
0.4% de la producción agrícola total y el 0.1% de la producción pecuaria
(SIAP, 2014a 4 ).
La Ciudad de México difícilmente puede ser considerada líder en
producción agrícola dada la baja participación de esta demarcación en los
indicadores agrícolas nacionales. Sin embargo, en relación con uno de los
principales cultivos “nativos” en la Ciudad de México, el amaranto, la realidad
es otra. La Ciudad de México es el cuarto productor a nivel nacional con 136
hectáreas sembradas y 161 toneladas producidas a 2013. Aunado a lo anterior,
esta demarcación es la que registra a nivel nacional el mayor Precio medio rural
pagado a los productores de amaranto: $22,000 por tonelada a fechas del 2013.
Por otra parte, este cultivo en la Ciudad de México tiene un rendimiento
promedio en la última década de 1.18 toneladas por hectárea sembrada, lo que
comparado con el producto agrícola de mayor importancia en la demarcación
que son los nopalitos cuyo rendimiento es de 62 toneladas por hectárea, refleja
uno de los principales problemas del cultivo de amaranto, los rendimientos
agrícolas (SIACON, 2013).
El amaranto no se cultiva en toda la Ciudad de México, sino que son tres
las principales delegaciones productoras de este bien. En 2010 en esta ciudad
se sembraron 137 hectáreas de amaranto de las cuales 80 fueron sembradas
en Xochimilco (58%); 42 en la delegación Tláhuac (31%) y 15 (11%) en la
delegación Milpa Alta (OEIDRUS-DF, 2010).
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Las delegaciones consideradas “lideres” en cuanto al valor de la producción agropecuaria se refiere
son: Milpa Alta con 926 mdp (65.1% del total); Xochimilco 228 mdp (16.1%); Tlalpan con 171
mdp (12% del total); Tláhuac con 86.6 mdp (6.1%); y Magdalena Contreras con 6.1 mdp (0.4%)
(SIAP, 2014a).