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LAURA ELENA MARTÍNEZ SALVADOR
Revalorización de cultivos nativos en la búsqueda de la seguridad alimentaria
La agroindustria rural de amaranto se enfrenta a nuevos desafíos que
pueden ser respondidos desde la acción colectiva y desde las relaciones de esta
agroindustria con su entorno, lo anterior bajo un enfoque teórico que valoriza
elementos territoriales denominado sistemas agroalimentarios localizados o
“SIAL” (Boucher, 2006).
En este sentido, el presente capítulo tiene como principal objetivo estudiar
y analizar la agroindustria rural de amaranto en Santiago Tulyehualco, CDMX,
y a las organizaciones de productores que la integran desde el enfoque de los
SIAL en la búsqueda de la seguridad alimentaria y el desarrollo del territorio.
Introducción
En México cerca de 135 millones de hectáreas están dedicadas a actividades
agropecuarias (SIAP, 2014), sin embargo, esta riqueza territorial contrasta con
un panorama de seguridad alimentaria y nutrición alarmante. En México el
23.3% de la población vive en pobreza alimentaria y un 30% de la población
adulta padece algún grado de obesidad. Ante estas condiciones alimentarias
diametralmente opuestas, la seguridad alimentaria saltó a las primeras páginas
de las agendas políticas a nivel global, especialmente con los acontecimientos
que se desencadenaron tras la aparición de la crisis financiera, energética y
alimentaria de 2008 (The Hunger Project México, 2014 y Urquía, 2014).
México posee recursos agropecuarios en abundancia, es la 12 a potencia
exportadora de alimentos, aunque importa el 84% del arroz, el 55% del trigo,
cerca del 23% del maíz y más del 90% de la soya (todo esto con base en
cálculos del autor y con base en información del SIAP, 2014).
Ante el déficit de comercio exterior agropecuario y los anteriores problemas
de malnutrición en México, es necesario establecer estrategias dirigidas al
desarrollo del sector agrícola considerando como alternativa a los cultivos
nativos y superavitarios cuyo potencial productivo sea amplio como es el
caso del amaranto.
En la agroindustria de amaranto de la Ciudad de México subyacen
elementos intangibles que dan identidad a la comunidad y arraigo a los recursos
locales, vinculan al cultivo con su territorio y le dan a la producción de amaranto
un papel primordial en la actividad económica, cultural y ambiental de la
región. Con base en lo anterior es que se favorece su estudio por medio de un
enfoque teórico que rescata estos elementos intangibles: el de los sistemas
agroalimentarios localizados (SIAL).