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BEATRIZ A . CAVALOTTI VÁZQUEZ Introducción
organizaciones sociales comienzan a incorporar el problema alimentario en sus propuestas de trabajo . En este caso , se trata de una de las agrupaciones más importantes en el Estado de Chiapas , la Organización Campesina Emiliano Zapata , integrante de la Coordinadora Nacional Plan de Ayala ( OCEZ-CNPA ). Las autoras destacan cómo , a través de la organización de los productores , regida bajo los principios de solidaridad , cooperación y relaciones de confianza , se están recuperando los patrones de consumo tradicionales , así como rescatando las semillas criollas y los saberes locales .
Elizabet Cariño Ibarra , Ignacio Ocampo Fletes , Zenón Gerardo López Tecpoyotl y Ricardo Pérez Avilés , en el capítulo “ La construcción territorial de la seguridad alimentaria en comunidades de la mixteca poblana ”, presentan un estudio acerca de la construcción de la seguridad alimentaria por medio del análisis de las estrategias de vida de familias campesinas en tres municipios de la mixteca poblana que participaron en el Proyecto Estratégico de Seguridad Alimentaria ( PESA ) entre 2008 y 2011 . En este trabajo , destacan la importancia de la pluriactividad como estrategia que tiende a dotar de mayor seguridad alimentaria a las familias campesinas cuya producción agrícola se desenvuelve bajo condiciones naturales adversas .
María Guadalupe Ocampo Guzmán y Salomón Juan Urbina López en el capítulo “ Estrategias para garantizar la seguridad alimentaria en la región Altos de Chiapas ”, explican las estrategias más significativas de producción , de acceso y disponibilidad a los alimentos que instrumentan los campesinos de las comunidades de la región de Altos del estado de Chiapas y la forma en que se vinculan los actores que participan en estos procesos . Destacan la diversidad de actividades agrícolas y no agrícolas que desempeñan los pequeños productores para su sobrevivencia , pero siempre manteniendo la agricultura como el eje en torno al cual obtienen sus alimentos e ingresos a pesar de estar inmersos en un contexto desfavorable y con condiciones precarias para la producción .
Yolanda Castañeda Zavala y José Francisco Ávila Castañeda son autores del capítulo “ Preservación de la diversidad de maíces nativos en Puebla frente al cambio tecnológico ”, en el que documentan las estrategias implementadas por los pequeños y medianos productores de maíz del estado de Puebla , con el fin de preservar las variedades nativas del cultivo frente a las propuestas modernizadoras gubernamentales , particularmente a través del programa Modernización Sustentable de la Agricultura Tradicional ( MasAgro ). Afirman que este programa se sustenta en un modelo tecnológico que promueve la introducción de maíces híbridos sin considerar la experiencia , los saberes y la cultura campesina .