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ARMANDO CONTRERAS HERNÁNDEZ
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MATILDE ALTAMIRANO SEN
Suficiencia alimentaria y calidad nutricional de la dieta de los cafetaleros
el de proteínas se encuentra en el rango (consumo 11%, rango establecido 10
a 15%). El consumo de micronutrientes fue el adecuado para calcio y hierro.
Mientras que en zinc y vitamina A estuvo por debajo del adecuado.
Los grupos definidos de suficiencia alimentaria no mostraron causas
homogéneas dentro de ellos, que definieran una estrategia alimentaria propia,
pero sí se muestran decisiones similares en conjunto que permiten analizar la
alimentación de la mayoría de los hogares cafetaleros.
Existe un alto potencial de diversidad alimentaria de la unidad productiva
del hogar cafetalero debido a las 99 especies de plantas identificadas, 11 de
insectos y 17 especies de hongos. La unidad productiva, principalmente el
cafetal, tiene el potencial para promover una dieta adecuada y fortalece la
seguridad y soberanía alimentaria de los hogares debido a los recursos no
monetario y monetario que pueden recibir de ella.
Bibliografía
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Nacional de Antropología e Historia. Comisión Nacional para el
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