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LAURA ELENA MARTÍNEZ SALVADOR Revalorización de cultivos nativos en la búsqueda de la seguridad alimentaria
Los productores han logrado conservar el cultivo del amaranto y su diversidad genética, así como la región en donde se cultiva, gracias a una visión de identidad y arraigo colectivo
4.2. Problemática de la agroindustria de amaranto en la CDMX
Algunos de los principales problemas por los que atraviesan estas unidades agroindustriales de amaranto( agroindustria familiar), ubicadas en el sureste de la Ciudad de México, consisten en que se integran a un mercado alimentario que no valora la producción tradicional en pequeña escala y dominado por una competencia, foránea y nacional, tecnológica y productivamente superior( Calvillo, 2010). Específicamente en la zona de Santiago Tulyehualco, Xochimilco, los obstáculos que se enfrentan se pueden puntualizar de la siguiente manera: 6
1. El elevado costo de producción del amaranto en la Ciudad de México producto de los aumentos en los precios de los insumos necesarios para la actividad productiva como a semilla y los fertilizantes;
2. El total de las hectáreas sembradas tienen un sistema hídrico de temporal por lo que no hay un sistema de riego adecuado, lo que mejoraría el desempeño del cultivo al favorecerse el crecimiento de los ambientes húmedos;
3. La zona cerril donde se realiza la mayor parte de la producción de amaranto es muy accidentada y está dividida en terrenos muy pequeños que no permite el adecuado aprovechamiento de la siembra;
4. La mayoría de los suelos ejidales que son usados para la siembra de amaranto, incluso aquellos a las faldas del cerro Teuhtli, presentan grados altos de contaminación lo que afecta esta actividad agrícola;
5. Debido a que no se han establecido precios fijos a la producción de amaranto, las fluctuaciones del grano y especialmente el grano“ reventado” impiden que el productor tenga estabilidad económica y dicho precio no siempre refleja el real valor agregado en cada uno de los cultivos( algunas siembras son totalmente orgánicas a diferencia de otras que utilizan químicos para el cultivo, ello agrega valor a la producción final perono siempre está considerado en el precio pagado convenido);
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Esta información fue obtenida de la pasada Reunión de trabajo del Grupo de Enlace Amaranto llevada a cabo en febrero de 2015 en Santiago Tulyehualco a la que asistieron algunos productores de amaranto de la zona y miembros del Grupo de Enlace rumbo al Encuentro Nacional de Productores de Amaranto que será llevado a cabo a mediados de 2015 en Puebla, México.