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ROSALÍA VÁZQUEZ TORÍZ
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YAREHD CAPORAL G.
La agricultura urbana como espacio de recuperación y resignificación del modo de vida campesino
2.3. Horticultura (semi)comercial a pequeña escala
Como un ejemplo de este tipo de huertos está el proyecto generado por
Ricardo Barrios, ubicado en San Andrés Cholula con un espacio aproximado
de 500m 2 en donde actualmente se tienen cultivadas un total de 21 variedades
de hortalizas comestibles de diferentes familias. Quien tiene la idea general
de tratar de restituir el derecho a una alimentación de calidad y eliminar al
mismo tiempo la mercantilización de los alimentos.
Sus productos son comercializados directamente donde se producen, en
el mercado orgánico que se realiza los sábados en la laguna de San Baltazar
de la ciudad de Puebla y el tianguis orgánico de Cholula. Además de venta
directa a restaurantes que ofrecen comida orgánica saludable.
2.4. Granjas multifuncionales
Este tipo de granjas se encuentran ubicadas principalmente en la periferia de
la ciudad de Puebla, pero también existen algunas granjas pequeñas familiares
dentro de la propia ciudad. Interiormente de estas granjas que persisten a
pesar de la expansión de la urbe, se puede observar que tienen producción de
aves de corral, como lo son: gallinas, patos, gansos, guajolotes y codornices.
Así como también la cría de conejos, cerdos, vacas, borregos y chivos. Los
productos que más se comercializan es: la carne, los huevos, leche, venta
de crías. Además se realizan con la leche, diversos productos, y hay lugares
tradicionales y emblemáticos de esta actividad, donde ya se han especializado
como en la entidad de Chipilo, donde se elaboran una amplia oferta de quesos,
yogurt, crema, requesón, entre otros.
Asimismo hay otras poblaciones periurbanas, donde se mantienen activas
diversas granjas familiares o “ranchitos”, pertenecientes a juntas auxiliares y
colonias de los municipios de Puebla, Coronango, Cuautlancingo, Amozoc, San
Andrés, Santa Isabel y San Pedro Cholula. Donde aunque se han clasificado
como periurbanos o inclusive urbanos (determinados por la cantidad de
población, así como los servicios con los que cuenta) pero que se mantienen
con dinámicas productivas y de convivencia de tipo rural. En muchos hogares
se conserva la práctica de cría de animales tanto para el autoconsumo cotidiano,
como también es una manera de ahorrar para eventos especiales de convivencia
familiar, y para poner a la venta sobre todo en circuitos cortos.