caribéu e o pacu foram alguns dos pratos apreciados e considerados por ela um banquete incrível . Para acompanhar o tradicional arroz carreteiro , a chef visitante elaborou um vinagrete com o cumbaru . A castanha do cumbaru ou baru , como também é conhecida , possui inúmeros benefícios para a saúde . Típica do cerrado é possível preparar deliciosas receitas com o fruto .
Já no Pantanal a chef saboreou o churrasco pantaneiro e o caldo de piranha . Giovanna também provou a sopa paraguaia e o tereré , muito apreciado . Os pratos típicos do Pantanal incluem carnes , peixes , massas e receberam até mesmo influência da cultura paraguaia . “ A bocaiuva , a guariroba , o cumbaru , garanto que a maioria dos brasileiros não conhece , são sabores incríveis que não encontramos em qualquer lugar do país ”, garantiu .
Ela destacou ainda a grande influência estrangeira na gastronomia de Mato Grosso do Sul . “ A gastronomia é isso , sempre estamos aprendendo , sempre conhecendo novos ingredientes que nunca vimos . Os alimentos contam muito da nossa história ”, ressaltou .
Trajetória – O vínculo de Giovanna com o universo gastronômico vem de sua estreita familiaridade com o ambiente do restaurante dos pais , em Maceió , nordeste do Brasil .
Sua curiosidade fez com que aprendesse a fazer bons pratos , mas foi sua determinação e perseverança que a levou além e a fez seguir rumos certeiros em seu ofício . Aos 19 anos se formou em gastronomia na faculdade Anhembi Morumbi e , logo depois , iniciou seus estudos e imersão no rígido Instituto Paul Bocuse . Após a conclusão do curso , passou a trabalhar ao lado de grandes chefs em restaurantes estrelados como a Maison Pic e Taillevent , ambos na França , e Quique da Costa e Espai Sucre , na Espanha .
A vontade de voltar ao Brasil fez com que participasse da seleção brasileira para o concurso Bocuse d ’ Or . Seu foco , disciplina e criatividade contribuíram para ser selecionada em primeiro lugar para representar o Brasil na etapa da América Latina . Vem se dedicando intensamente ao treinamento , junto com a equipe , para conquistar os jurados do Concurso Bocuse d ’ Or e se qualificar para representar o Brasil na final em Lyon , França .
O concurso – Criado em 1987 por Paul Bocuse , que completou 90 anos é o único chef a deter três estrelas Michelin por 50 anos ininterruptos . O Bocuse D ’ Or é considerado a Copa do Mundo da gastronomia , sempre realizado dentro da feira de negócios Sirha , organizada pela multinacional francesa GL Events . Até hoje , nenhum país das Américas chegou a qualquer colocação do pódio , sempre dominado por europeus ( dois países asiáticos já ficaram em segundo e terceiro lugar ). A França é a recordista do topo do pódio , sete vezes campeã , seguida da Noruega , pentacampeã . O Brasil , que já foi à final em Lyon por nove vezes , teve como melhor colocação a 10 ª posição , em 1997 . ( fonte : idest . com . br )
http :// idest . com . br / noticia-12 , chef-premiada-busca-inspiracao-em-ingredientes-da-culinaria-dems , 70274 . htm