Los aguacates se pueden adquirir durante todo el año. El color de la piel
Este fruto se caracteriza por depende de la variedad y no indica el grado de madurez del fruto. El momento un elevado óptimo de su consumo viene marcado porcentaje de por la blandura de la pulpa, cuando se grasa. Es muy energético y se desaconseja su uso al final de las comidas. Concretamente, 100 g de este producto aportan entre 128 y 233 kcal. Es una fruta muy rica en minerales, principalmente potasio, hierro y fósforo. El aguacate es una fruta muy baja en hidratos de carbono, no llega ni a 2 puede untar como mantequilla. Los que no estén totalmente maduros se dejan 2 ó 3 días madurar a temperatura ambiente, pudiendo detener su maduración introduciéndolos en el frigorífico. De todos modos, hay que tener en cuenta que este fruto no soporta temperaturas muy bajas. gramos por cada 100, cuando por ejemplo una manzana llega a 14 gramos. Sin embargo es llamado la " mantequilla vegetal " por ser muy rico, como se indicó anteriormente, en grasa. Pero esta grasa se trata de una grasa saludable, vegetal, insaturada y sin colesterol.
Se puede consumir tanto crudo como cocido, empleándose más como una hortaliza que como fruta. Carece de un sabor dulce o ácido característico, lo que permite su combinación con muchos platos.