En las BPP, se consideran ciertos aspectos fundamentales a ser supervisados:
- Higiene y limpieza
res ambientales. En todos estos, los únicos no controlables son los externos como clima, humedad,
lluvia, etc
Actualmente, a nivel mundial se otorgan reconocimientos en:
- Personal
- Instalaciones, equipos y utensilios
- Operaciones productivas
- Control de proveedores: de bienes (alimento, vacunas, etc.) y servicio (Médico Veterinario, Agrónomo, etc)
- Buenas Prácticas de Producción de Ganado
Bovino de Engorde en Confinamiento.
- Buenas Prácticas en la Producción de Leche
Bovina.
- Control de peligros contaminantes: siendo estos físicos (aquellos que se pueden ver y tocar),
químicos (sustancias) y biológicos (seres vivos o
provenientes de estos).
- Buenas Prácticas en la Producción de Aves de
Carne.
Estos elementos son considerados como Puntos
Críticos de Control, que se definen como: “La fase,
etapa o práctica en la cual puede aplicarse un control con el fin de prevenir o eliminar un peligro que
atente contra la inocuidad y calidad, o promoverse
la aplicación de una buena práctica orientada a reducir ineficiencias y optimizar el sistema productivo
y su sostenibilidad” (Codex Alimentarius - Higiene
de los Alimentos, textos básicos. FAO-OMS)
- Buenas Prácticas de Producción en Granjas
Porcícolas.
Dentro de los planes de implementación y sostenimiento de las BPP, las acciones que se realizan
tienen como objetivo principal el evitar mermas y
pérdidas de productos finales, las cuales se basan
en altos gastos médicos, desperdicios en la alimentación, bienestar animal, factores culturales y facto-
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- Buenas Prácticas en la Producción de Aves de
Postura.
- Buenas Prácticas de Producción de Leche
Caprina.
- Buenas Prácticas de Producción de Miel.
- Buenas Prácticas de Manejo y Envasado de la
Miel.
En Ecuador, las Buenas Prácticas Pecuarias
están normadas por AGROCALIDAD (Ministerio
de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca
-MAGAP-.
Este sistema de control otorga diferentes beneficios a los productores, siendo una ventaja competitiva, cuyo puntal es la prevención.
Agenda Lunar
2015