Guia de -BPP-
Buenas Practicas
Pecuarias
Por: MVZ Estefanía Arízaga C MgSc- PhD (c)- MVZ David Andrade O Mg Sc- PhD (c)
L
as Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) son
un conjunto de medidas que permiten
mitigar los riesgos que aquejan a las producciones de animales y sus derivados
destinados al consumo humano. Se enfocan en la
cadena productiva de las explotaciones pecuarias,
cuya importancia radica en la incorporación de elementos de enfoque multidisciplinario. Son normas
que protegen y aseguran que la materia prima y su
utilización correspondan a una herramienta para
controlar aquellos factores que inciden en la inocuidad de los productos.
Las Buenas Prácticas Pecuarias integran los
conceptos y lineamientos
de
seguridad, calidad e
inocuidad en las
explotaciones ganaderas. Para ser
aplicadas, deben
cumplir con un
protocolo previamente establecido, el
Como inocuidad, la Organización
Mundial de la Salud (OMS) entiende
a la Garantía de que un alimento
al ser consumido no ocasionará
daño temporal o definitivo, siempre
y cuando se contemple el uso
previsto, es decir las condiciones y
especificaciones de uso
y conservación otorgadas
por el fabricante
cual interrelaciona los conceptos de 5M y de planificación estratégica, como son:
- Planificación de la producción: tipo de producción, volumen de producción
En cuanto a los recursos que se ocuparán, conviene
clasificarlos en:
- Mano de obra
- Materia prima
- Métodos
- Medio ambiente
- Maquinarias y equipos
Las Buenas Prácticas Pecuarias tienen su fortaleza en el orden, la organización y el monitoreo,
siendo como otros sistemas de calidad, los ejes
para la mejora continua de las empresas agropecuarias.
Agenda Lunar 2015
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