ISBN 0124-0854
N º 150 Diciembre 2008
1 Isaac Holton , La Nueva Granada : veinte meses en los
andes , manuscrito 1857 , Bogotá , Banco de la República , 1981 , p . 150 . 2 Mauricio Andrés Camacho Martínez , Descripción de la
induszria de Banquetes en Bogotá , tomos 1 y 1I , Tesis Universidad del Rosario , Bogotá , 1989 , p . 8 . 3 Luis Edmundo Cerón , Historia sobre el C ¡ tltivo de la
papa en el departamento de Nariño , Centro de investigaciones Colombia Austral , INCA , Ipiales , 1992 , p . 2 . 4 Lucía Rojas de Perdomo , Cocina prehispánica , Bogotá ,
Voluntad , 1994 , p . 220 .
5 Íbid 6 Íbid
7 José María Restrepo Sáenz , Ajiaco en casa de José
María Restrepo JáenZ , Bogotá , Editorial Minerva , 1927 , p . 61 .
8 Íbid ., p . 10 . 9 Íbid ., p . 22 . 10 Rojas , Op . cu ; p . 220 . 11 Restrepo , Op . Cit ., p . 75 .
12
Comunicación de Inesita Cortázar , s . m . d . Cecilia Restrepo y Helena Saavedra . Fragmento tomado , con autorización de las autoras , del libro De la sala al comedor . Anécdotas y recetas de Bogotá , Bogotá , Editorial