ISBN 0124-0854
N º 136 Septiembre de 2007 mucha carne , pero cuando lo hacen , la comen con un gusto muy elaborado . alimentos al iniciar la mañana , al llegar la noche , y entre las doce y la una de la tarde .
No puede olvidarse que la bebida más común para acompañar las comidas es el ayran , una mezcla de yogur natural , sal y agua . Quizás no sea así en invierno , pero en el verano se consume en grandes cantidades . La comida cambia todo el año dependiendo de las estaciones , las cosechas y las necesidades del cuerpo , según las condiciones climáticas . Por ejemplo , no es muy común consumir el ayran en invierno , pues es , quizás , la mejor bebida para hidratar el cuerpo , aportándole mucha agua , sal , y minerales ; pero tampoco es común consumir pekmez ( miel de uva ) en verano , pues resulta ser una excelente fuente de energía para calentar el cuerpo en invierno .
Balık etmek es un sánduche de pescado que venden en los barcos anclados a las orillas de los mares de Estambul . El pescado es extendido y asado en planchas eléctricas ; el pan , de textura tiesa , es abierto en dos y en su interior se alojan , junto con el pescado , rodajas de tomate y cebolla . Se pone sal y limón al gusto ... y se acompaña preferiblemente con Coca-Cola .
Camino al interior de las locaciones , las guarniciones y las maneras como son servidas comienzan a exhibir regularidades . En las ciudades turcas que pude visitar iniciando el invierno , los individuos acostumbran hacer una pausa , sentarse , reunirse y tomar los
Tomar los alimentos en la oficina , en la casa , en el restaurante , en un tekke , sugiere contextos necesariamente distintos donde las preparaciones pueden no obstante ser las mismas . La misma sopa de lentejas con hierbabuena puede ser servida tanto en la casa como en el restaurante ; sin embargo , la manera como es servida exhibe una diferencia .
En algunos locales comerciales y oficinas , la mesa se cubre con la prensa local a manera de mantel . Son llevadas las aceitunas — siempre en aceite — en los mismos recipientes donde serán conservadas hasta consumirse . También se ofrece queso . El pan reposa sobre las noticias , mientras los comensales toman la sopa y comen aceitunas . Es habitual tomar agua durante el almuerzo y la comida . El plato de sopa puede estar acompañado con una fritura a base de aceite de oliva y sucuk , un chorizo de res en forma de “ U ” muy condimentado con pimentones secos y