ISBN 0124-0854
N º 136 Septiembre de 2007
Albóndigas en salsa con papa , pan , yogur y miel , arroz con fríjol
Algunas mesas en Turquía
Juan Carlos Castrillón Vallejo y Ali Onur Uyar
Durante mi trabajo etnográfico sobre música religiosa en Turquía , realizado a finales del 2005 y principios del 2006 , frecuenté variadas mesas en las cuales comí diferentes alimentos . Es difícil para mí hacer una caracterización puntual acerca de cómo es la comida o la cocina turca , pero , a pesar de la dificultad , acogí esta inquietud como parte de
mi breve ejercicio turístico-investigativo en otras cotidianidades .
** Me parece muy difícil hablar de la cocina turca sin reconocer la cosmopolita cocina Otomana que permitió integrar sabores de todos los pueblos que en algún momento fueron parte de este mosaico : turcos , kurdos ,