JERK - JAMAÏQUE
Jerk est un style de cuisine où la viande est frottée à sec ou marinée humide avec l ’ épice jerk jamaïcaine . Cette épice piquante est un mélange de : flocons d ’ oignon , de thym , de persil , de piment de la Jamaïque , de cannelle , de poivre noir , de poivre de Cayenne , de paprika , de flocons de piment fort , de cumin , d ’ ail en poudre , de sel , de muscade , de sucre et de ciboulette . Traditionnellement , l ’ épice jerk est frottée sur le poulet et le porc , mais elle se marie également bien avec les fruits de mer comme le poisson , les crevettes et les crustacés .
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