YAKITORI - JAPON
Le yakitori est un barbecue de rue populaire au Japon . Il se compose de poulet en brochettes grillées sur du charbon de bois blanc ( qui brûle plus longtemps , à une température plus basse et ne produit pas de fumée ) et est souvent servi avec de l ’ alcool . Yakitori n ’ est pas seulement de la nourriture de rue , il est également couramment servi dans les restaurants de spécialités appelés yakitori-ya et izakaya .
LECHÓN - PHILIPPINES ET AMÉRIQUE LATINE
Bien qu ’ il soit originaire d ’ Espagne , le lechón est maintenant plus populaire aux Philippines et en Amérique latine . Le principe est assez simple : un cochon de lait entier sans entrailles embroché sur un bâton en bois est rôti lentement , à la chaleur du charbon pendant plusieurs heures . De la citronnelle , des fruits , des poireaux , de la farce à l ’ ail et d ’ autres épices sont fourrés à l ’ intérieur pour assaisonner la viande , et de l ’ eau de coco ou de la sauce soja est frottée sur la peau qui reste croustillante , tandis que l ’ intérieur est juteux et tendre .