POULET TANDOORI - INDE , PAKISTAN , BENGLADESH
Le poulet tandoori est de la viande de poulet marinée cuite sur un feu intense dans un tandoor ( un four en argile dans lequel un feu chaud est construit ). Le poulet est d ’ abord mariné dans du yaourt et assaisonné d ’ une épice appelée tandoori masala ( mélange de garam masala , ail , gingembre , oignon , piment de Cayenne ). La viande marinée est embrochée et placée à l ’ intérieur du pot en argile , ce qui lui permet de cuire dans un environnement enfumé et extrêmement chaud .
SUYA - NIGERIA
Suya est un kebab ouest-africain , extrêmement populaire au Nigeria . Il s ’ agit de brochettes de bœuf ou de poulet , assaisonnées d ’ un mélange d ’ arachides et d ’ épices . Suya est également populaire au Ghana et au Cameroun .
KEBAB - MÉDITERRANÉE
Pour faire un kebab , des morceaux de viande , de poisson et de légumes sont embrochés et rôtis ou grillés . Selon le pays dans lequel vous achetez ce kebab juteux , une brochette peut être servie avec du pain pita , du riz basmati au safran , dans des bols ou dans des sandwichs .
Adego travel mag 59