● 社会 、 伦理和可持续性因素都会影响设计 。 ● 完成复杂的任务需要对技能进行排序 。 ● 完成复杂的任务在不同阶段需要采用不同的技术与工具 。
请注意: 所有食品研究课程都会考虑到宗教习俗 、 特殊饮食限制和食物过敏 。 食品实验室为无坚果 环境 。
食品研究 11
推荐课程 食品研究 9 和 / 或食品研究 10 课程学分
课程时长 授课方式
4 学分
全学年 在实验室进行, 采用多种教学策略
在食品研究 11 课程中, 学生在设计食谱并制作菜品时, 将结合更高阶的食材知识 、 准备方法与 烹饪温度, 并同时关注本地与全球的食品议题 。 菜品呈现将成为重点: 学生将提高自己的摆盘技 能, 并学习如何推广自己的菜品 。 评估方法包括学生的实验室作业 、 作品集 、 报告和项目课题 。
本课程探讨的核心理念包括: ● 服务和产品可通过协商和合作的方式进行设计 。 ● 个人设计兴趣需要不断评估与提升技能 。 ● 工具和技术可根据特定目的进行调整 。
请注意: 所有食品研究课程都会考虑到宗教习俗 、 特殊饮食限制和食物过敏 。 食品实验室为无坚果 环境 。
食品研究 12
推荐课程 食品研究 11
课程学分
课程时长
授课方式
4 学分
全学年
在实验室进行, 采用多种教学策略
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