blevet udvidet, og otte kogebøger
om emnet er udkommet på dansk det
seneste år.
I Dansk Vegetarisk Forening
kalder knapt en tredjedel af de 1670
medlemmer sig for veganere, mens
medlemstallet hos Mad med Medfølelse,
Danmarks veganske forening, generelt
er blevet fordoblet hvert år siden
oprettelsen i 2012.
”Vi er ikke verdens største forening,
men der er en stigende interesse for det,
vi laver. Man ved jo godt, at animalske
produkter er store miljøsyndere, og at
der er store fordele ved at vælge planter
frem for animalsk. Samtidig kan vi se,
hvordan dyr mishandles i industrien,
også i Danmark. Vi vil vise, at der er
en grønnere livsstil tilgængelig, og at
det er alt andet end kedeligt at vælge
vegansk,” siger formand for Mad med
Medfølelse Thomas Erex.
Spørger man sociolog og fremtidsfor-
sker Birthe Linddal, er der da heller ingen
tvivl om, at der er tale om en voksende
trend. Hun mener ikke, at dyrevelfærd
er det afgørende – som det var engang
– men at det snarere handler om tidens
store fokus på en sundere kost og ikke
mindst klima.
”Hele kødproduktionen er voldsomt
belastende for CO2-udslippet, og det er
blevet moderne at gøre noget for miljø-
et. Det er blevet en livsstil og et symbol
på det, der handler om at tage vare på
verden og hinanden,” siger hun.
”Bæredygtighed har været på agen-
daen siden 1980’erne, og det er blevet
en megatrend. Det er både en måde at
skille sig ud på, men også en måde at
ændre verden på.”
Ikke allergiske
En tomatsovs med blandt andet rødløg,
aubergine og oliven syder på panden. I
ovnen bager hakket grønkål vendt i olie,
salt, peber og gærflager, mens miniblen-
deren kvaser cashewnødder, gærflager,
salt og hvidløgspulver til et drys, der kan
erstatte parmesanost. I det halvandet
år, Jan Nowak og Karolina Thomsen har
været veganere, har de brugt masser af
tid på at lege i køkkenet og finde frem
til veganske alternativer. Ingen af dem
savner at spise kød eller animalske pro-
dukter – ”bortset fra ost!” siger Karolina
Thomsen – men det er vigtigt for dem
at understrege, at de ”ikke er allergiske
over for ting, der kommer fra dyr,” som
Jan Nowak formulerer det. De går gerne
i brugt tøj af fx læder eller silke, men
undgår dog at købe nyt. For parret hand-
ler veganisme mest om ikke at påvirke
miljøet – selvom andre veganere måske
vil være uenige, påpeger de.
”For mig handler det om ikke at give
feedback til en industri, jeg ikke vil
støtte,” forklarer Karolina Thomsen.
”Hvis jeg for eksempel er hos nogle
venner, der har lavet risotto med mælk i,
fordi de har glemt, at jeg er veganer og
ikke vegetar, så er det ligemeget. Det er
56
uhøfligt ikke at spise folks mad,” siger
Jan Nowak, mens Karolina Thomsen
uddyber:
”Bæredygtighed handler også meget
om madspild, og det skal give logisk me-
ning at være veganer. Det skal ikke være
svært og træls, bare godt og nemt.”
Hvad med vitaminerne?
Og nemt er det, synes parret. Økono-
misk oplever de ikke den store forskel.
Det er nærmest billigere at købe ind som
veganer, er deres oplevelse, og grønts-
sager og de fleste veganske produkter
fås efterhånden i flere supermarkeder.
Det større udvalg på markedet har da
også betydning for, at trenden er taget
til, siger fremtidsforsker Birthe Linddal
og mener, at det også fremadrettet vil
være en faktor:
”Der kommer hele tiden nye, spæn-
dende produkter og lækre alternativer.
Ja, jeg tror, at mennesker vil spise kød i
fremtiden, men vi vil spise mindre af det.”
De varer, man ikke kan få i supermar-
keder, kan Jan Nowak og Karolina Thom-
sen købe i helsekostbutikker. Det gælder
blandt andet forskellige vitamintilskud,
som veganere og vegetarer anbefales at
supplere kosten med. Netop vitaminer er
én af de ting, der udpeges som veganer-
livsstilens faldgrube. Ved at undlade kød
og andre animalske produkter kan man
nemlig komme i underskud af blandt
andet D- og B12-vitamin, calcium, jod og
jern. Og går idéen med at være veganer
så ikke fløjten? Ikke hvis man spørger
det aarhusianske kærestepar.
”Det, at man har mulighed for at tage
en vitaminpille og få sin B12, er for mig
det ultimative argument for, hvorfor det
er nemt at være veganer,” siger Karolina
Thomsen.
Rigtige mænd spiser kød
Selvom det har været nemt for parret
at skifte til vegansk, er valget dog ikke
uproblematisk. For det første mangler
der generelt officiel information fra
dansk side om, hvad man gør ernæ-
Jan Nowak og Karolina Thomsen er begge enige om, at
deres fremtidige børn skal vokse op i et vegansk hjem.