Ingredientes
Instrucciones
Notas :
Cheesecake de Limón y Frambuesa
Información ( por porción )
Nu tricional
• Calorías :
270 kcal
• Proteínas : 7g
• Grasas : 23g
• Carbohidratos :
• Fibra : 2g
7g
Tiempo de Preparación : 6 h - Servicios : 8
Ingredientes
• Para la base :
• 1 taza de harina de almendra
• 2 cucharadas de eritritol o stevia
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• Para el relleno :
• 400g de queso crema , a temperatura ambiente
• 1 / 2 taza de eritritol o stevia
• 2 huevos grandes
• 1 / 2 taza de crema para batir
• 1 / 4 taza de jugo de limón fresco
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 / 2 cucharadita de gelatina sin sabor ( opcional , para una textura más firme )
• Para la cobertura :
• 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
• 2 cucharadas de eritritol o stevia
• 1 cucharadita de jugo de limón
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Instrucciones
l . Preparar la base : 2 . Precalienta el horno a 180 º C ( 350 º F ). 3 . En un bol , mezcla la harina de almendra , el eritritol y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa . 4 . Presiona la mezcla de manera uniforme en el fondo de un molde desmontable de 20 cm ( 8 pulgadas ) de diámetro . 5 . Hornea la base durante 10 minutos . Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno . 6 . Preparar el relleno : 7 . En un bol grande , bate el queso crema con el eritritol hasta que esté suave y sin grumos . 8 . Añade los huevos , uno a la vez , batiendo bien después de cada adición . 9 . Incorpora la crema para batir , el jugo de limón , la ralladura de limón y el extracto de vainilla . Mezcla bien .
10 . Si estás usando gelatina , disuélvela en 2 cucharadas de agua caliente y agrégala a la mezcla de queso crema , batiendo hasta que esté bien integrada . 11 . Hornear el cheesecake : 12 . Vierte el relleno sobre la base de almendra precocinada . 13 . Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos , o hasta que el centro esté casi firme ( debe estar ligeramente tembloroso en el centro ). 14 . Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente . Luego , refrigéralo durante al menos 4 horas , o preferiblemente toda la noche . 15 . Preparar la cobertura : 16 . En una cacerola pequeña , combina las frambuesas , el eritritol y el jugo de limón . 17 . Cocina a fuego medio , revolviendo ocasionalmente , hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla se espese , unos 10 minutos . Deja enfriar antes de usar . 18 . Servir : 19 . Extiende la cobertura de frambuesa sobre el cheesecake justo antes de servir . 20 . Decora con algunas frambuesas frescas si lo deseas .
Notas :
• Para un toque más decorativo , puedes añadir unas hojas de menta fresca sobre la cobertura de frambuesa .
• Si prefieres un cheesecake sin gelatina , simplemente omítela , aunque la textura puede ser un poco más suave . Este cheesecake se conserva bien en el refrigerador hasta por una semana .