5entidos: Quais os benefícios de ter um restaurante e os inconvenientes?
Pedro: Os benefícios de ter um restaurante e os inconvenientes… um restaurante ou qualquer empresa que se tenha implica sempre o prescindir de alguns bens que são considerados normais. Em contrapartida, é assumir a responsabilidade em relação a uma determinada equipa que trabalha connosco. Portanto o facto de ter uma empresa implica ter de prescindir de algumas coisas, implica que não haja horários, implica uma dedicação. Ah… as vantagens… em última instância é você que manda em si mesmo, não é? Portanto pode, de alguma forma, gerir o seu tempo e gerir também o lucro da empresa da forma que melhor lhe convier.
5entidos: Que tipo de clientes é que vêm cá?
Pedro: A Cervejaria Ramiro tem uma vantagem relativamente a isso: digamos que a nossa clientela é do mais heterogéneo que possa imaginar, diria do 8 ao 80 em todos os sentidos, etário, económico, nacionalidades, portanto (felizmente!) é de uma grande heterogeneidade. Eu até vou utilizar uma expressão de um cliente que costuma dizer que isto é a ONU aqui de Lisboa porque realmente encontram-se todas as nações, todas as culturas e todos os estratos.
5entidos: Como é que é gerir uma casa assim? Tão conhecida, movimentada, concorrida.
Pedro: É como gerir uma casa normal, quer dizer não tem mais nem menos do que uma casa normal. Implica, como qualquer outra, uma dedicação, trabalho, implica prescindir de algumas coisas. O que acontece numa empresa normalíssima, quer dizer… não é o facto de ser o Ramiro ou outra casa que as coisas se alteram nesse sentido. Exige estar dentro da equipa, perceber
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