métier compagnons 21
L ’ ART de la greffe
Après deux ans à l ’ Institut d ’ administration des entreprises ( IAE ) de Lyon , puis un an en licence d ’ Histoire , Baptiste Costantzer , dit Alsacien , Aspirant vigneron , a débuté son parcours chez les Compagnons du Devoir en 2018 . Très concerné par la question écologique , Alsacien a choisi comme travail de Réception la constitution d ’ un dossier de recherche sur le greffage . Cette technique peut être la clé pour la pérennité des vignobles à l ’ heure de bouleversements environnementaux inéluctables . Explications .
E n sortant du lycée , j ’ ai intégré l ’ IAE à la fac un peu par hasard . Pour m ’ intégrer au mieux , j ’ ai rejoint la Corpo Lyon 3 , une association étudiante qui anime la vie du campus . C ’ est alors que m ’ est venue la fibre associative : j ’ ai été happé par cet engagement qui me faisait vibrer bien plus que les cours ! Devenu trésorier , j ’ ai appris à tenir un budget , à organiser des événements … Mon cursus ne me plaisant pas , j ’ ai bifurqué vers une licence d ’ Histoire , qui ne m ’ a pas emballé non plus . En clair , le modèle universitaire ne me convenait pas .
À ce stade , je me demandais quoi faire de ma vie . Ma mère m ’ a parlé alors des Compagnons du Devoir et de leur fonctionnement associatif qu ’ elle avait découvert dans un reportage . J ’ ai donc choisi de les rejoindre pour m ’ inscrire dans un projet associatif durable . Le métier de vigneron m ’ était totalement étranger . Ce qui m ’ a tout de suite attiré , c ’ est sa diversité : je peux aussi bien y exercer dans le commerce que dans une cave , je peux devenir tractoriste ou encore sommelier … De plus , j ’ avais envie d ’ être au contact de la nature et je souhaitais exercer un métier en rapport avec le patrimoine . Quand je me suis lancé , je me demandais vraiment dans quoi je m ’ embarquais . J ’ ai donc été presque surpris que cela me plaise autant !
En plein travaux d ' entretien des vignes à Cabrerolles ( Hérault ).
DE LA FAC AUX VIGNES Si j ’ étais heureux de penser avoir trouvé ma voie , ma première année de formation a été compliquée . J ’ ai commencé mon parcours par un BTSA Viticulture-œnologie au CFA de Rouffach et cela correspondait vraiment à ce que j ’ attendais en termes de densité de cours . Ce que j ’ avais appris à l ’ université m ’ a été d ’ une grande aide . J ’ ai aussi beaucoup échangé avec ma promotion de BTS et avec mon prévôt de l ’ époque , Jérémy Serge , Compagnon jardinier-paysagiste , mon parrain d ’ Adoption par la suite , qui m ’ a poussé à aller de l ’ avant .
J ’ étais employé au sein d ’ une petite entreprise familiale alsacienne de quatre personnes . Cette exploitation monocépage de 18 hectares produisait trente
# 309 / Juillet-août 2021