Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Январь-Февраль 2019

ИНГРЕДИЕНТЫ Таблица 3. Рецептуры БАД № 1 и 2, мг на капсулу Компонент Рецептура № 1 Рецептура № 2 Масса экстракта Масса БАВ % от АУП Масса экстракта Масса БАВ % от АУП 202,5 1,62 16,2 212 1,67 16,7 Солодка Элеутерококк 10 0,25 25 8 0,2 20 Расторопша 17,5 7,5 25 14 6 20 Женьшень 20 1,25 25 16 1 20 Родиола 250 3 РТД 250 3 РТД Мумиё 200 – РТД 200 – РТД Итого 700 700 Таблица 4. Рецептуры БАД № 3 и 4, мг на капсулу Компонент Рецептура № 3 Масса экстракта Рецептура № 4 Масса БАВ % от АУП Масса экстракта Масса БАВ % от АУП Солодка 250 2 20 312,5 2,5 25 Элеутерококк 10 0,25 25 10 0,25 25 Расторопша 28 12 40 21 9 30 Женьшень 20 1,25 25 20 1,25 25 Родиола 192 2,3 77 % РТД 136,5 1,64 55 % РТД Мумиё 200 – РТД 200 – РТД Итого 700 700 Таблица 5. Рецептура БАД № 5, мг на капсулу Рецептура № 5 Компонент Масса экстракта Масса БАВ % от АУП Солодка 200 1,6 20 Элеутерококк 10 0,26 25 Расторопша 20 8,5 40 Женьшень 20 1,2 25 Родиола 250 3 РТД Мумиё 200 – РТД Итого 700 Родиола 35,7 % Солодка 29 % Мумиё 28,6 % Элеутерококк 1,4 % Растопша 2,5 % Женьшень 2,9 % Родиола 35,7 % Солодка 30,3 % Мумиё 28,6 % Элеутерококк 1,4 % а Растопша 2,0 % Женьшень 2,3 % партия экстрактов сопровождается протоколом, подтверждающим без- опасность. Данные химических и микробиологических исследований сухих экстрактов, представленные в сертификатах анализа, свидетель- ствуют об их благополучии. Многокомпонентность состава разработанной БАД определила не- обходимость подтверждения безо- пасности и подлинности. Содержа- ние биологически активных веществ в сырье (сухих экстрактах) и опытном образце БАД к пище приведено в табл. 1. Как показали исследования, раз- работанные БАД могут являться источником следующих биологиче- ски активных веществ: глицирризи- новой кислоты (солодка голая), са- лидрозида (родиола розовая), элеу- терозида (элеутерококк колючий), флаволигнана (расторопша пятни- стая), гинсенозида (женьшень обык- новенный). Проведенные исследования по- зволяют оценивать разработанные БАД с точки зрения обеспечения по- ступления биологически активных веществ на уровнях, сопоставимых с рекомендуемыми адекватными уров- нями суточного потребления соглас- но приложению 5 к Единым санитар- но-эпидемиологическим требовани- ям к товарам, подлежащим санитар- но-эпидемиологическому надзору (контролю). Родиола 27,4 % Солодка 35,7 % Мумиё 28,6 % Элеутерококк 1,4 % б Родиола 19,5 % Солодка 44,6 % Мумиё 28,6 % Элеутерококк 1,4 % Растопша 3,0 % Женьшень 2,9 % г в Родиола 35,6 % Солодка 28,6 % Мумиё 28,6 % Элеутерококк 1,4 % Растопша 2,9 % Женьшень 2,9 % д Рис. 2. Состав разработанных рецептур: а – рецептура № 1; б – рецептура № 2; в – рецептура № 3; г – рецептура № 4; д – рецептура № 5 42 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 1–2/2019 Растопша 4,0 % Женьшень 2,9 %

Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Январь-Февраль 2019 | Page 44