NOV / DEC , 2022
FARM TOUR
农场游乐
悉心养菌 静待收成
一旦确认菌丝成长健康 , 便送入菇房开始养 菌 , 等菌丝长满整个菇包 , 呈白色状态 。 “ 这个阶 段十分关键 , 费时 60 天 , 菇房环境必须控制良好 , 温度介于 30 度 , 保持空气相对湿度大约 75 % 至 85 %, 约每两个小时喷 5 分钟雾状水 , 不可有阳光直射 , 只 需一点光线即可 。 ”
随之 , 便进入催菇期 , 需要把菇包的盖子打 开 , 让鲍鱼菇冒出头长出来 。 在天气阴凉的日子 里 , 鲍鱼菇在 3 到 5 天便可收成 。
废弃菇包 用作肥料
“ 收成后 , 我们会把盖子盖起来 , 让它休息 2 个 星期 , 再次完全吸收营养后才重新打开盖子 , 进入 下一轮收成周期直至 6 次 , 长出来的菇品质和产量不 理想后便丢弃 , 以新菇包替换 。 ”
至于无用的菇包通常农民是会连同菇包的塑料 袋一同丢弃 。 但李勇宽认为这样不环保 , 而且其实 菇包中的混合物营养价值仍非常高 , 所以他尝试用 来当做肥料 , 种植番薯和蔬菜 , 收成非常不错 , 也 可用来饲养蚯蚓 。
火眼金睛 侦查霉菌
李勇宽表示 , 栽种过程中 , 由于天气潮湿或环 境失控 , 导致菇包出现霉菌之类的问题都会发生 , 若仍处于长菌丝的初期阶段 , 则惟有重新蒸菇包 、 重新播种 。
“ 若已移入菇房 , 则需加倍细心 , 注意是否有任 何菇包出现霉菌或被果蝇侵袭 , 一旦发现即以最快 速度移出菇房 , 避免传染至其他菇包 。 ”
每天下午时段 , 李勇宽都忙于准备菇包及巡查 每间菇房 , 确保鲍鱼菇成长健康 , 未发生霉菌感染 的情况 。 他笑称 ,“ 这几乎要用火眼金睛来形容侦 查和发现霉菌的功夫 。 ”
雨季爆长 又喜又忧
旱季时 , 空气湿度不够 , 必需更勤于喷水 , 让 鲍鱼菇在足够的湿度下成长 , 否则菇会长不大 、 长 不好 。 相反的 , 若遇到年底雨季 , 湿度太高 , 鲍鱼 菇如雨后竹笋般爆长 , 甚至产量也大增 。
有一些鲍鱼菇的扇子大到有整个手掌那么大 , 重量超过 100g , 并非市场喜欢的规格 , 被列为次等 货 , 而且一天的产量从 100 公斤暴增至 400 到 500 公 斤 , 以至于市场无法消化 。
“ 因此 , 我们也被迫自行便宜出售或送给慈善 机构 , 曾一度送出 2 次 100 多公斤 , 每个月也会送出 好几十公斤 。 ”
积极研发 下游产业
除了认真研究栽种法 , 李勇宽也积极研究各种 鲍鱼菇加工法 , 比如把鲍鱼菇烤干成健康的零食 。 低温烤将近 10 个小时的鲍鱼菇 , 尽管没有加盐和任 何调味料 , 成品不仅脆口 , 且散发出菇的清香 。
“ 我也尝试调味 , 先把鲍鱼菇泡在盐水里 , 捞起 后撒一些黑胡椒粉再烤干 , 便呈现另一种风味 , 十 分不错 !”
通过各种加工方法 , 不仅为日后开拓更多鲍鱼 菇食品铺路 , 也为了消耗一些卖价或销量欠佳的非 A 级鲍鱼菇 , 比如扇子破碎 , 不够大朵甚至太大朵的 鲍鱼菇 。
鲍鱼菇的保存期大约为 1 个星期 , 越新鲜越好 吃 , 若开始变皱 、 变黄或变质 , 味道就没有那么香 甜了 。 “ 我也尝试以真空包装来延长鲍鱼菇的保存 期 , 2 个星期后的今天打开依然完好无损 , 证明这个 方法可行 , 我会再试试置放更长的时间 。 ”— 农企
他表示 , 这些栽种问题都是可控的因素 , 只 要控制得当加上细心照顾 , 基本上问题不大 。 “ 然 而 , 农业毕竟是看天吃饭的行业 , 除非是温室栽 种 , 否则天气是不可控因素 , 对鲍鱼菇栽种影响蛮 大的 。 ”
4
4 . 5 .
在天气阴凉的日子里 , 鲍鱼菇在 3 到 5 天便可收成 。 李勇宽每天都需要巡视菇房 , 确保它们健康成长 。
20 尺 X40 尺 菇房建筑成本计算
建筑物架构 : 2-3 万令吉 铁架 : 1 万令吉 每个菇房可置放大约 1,300 个菇包
然刚创业半年 , 李勇宽全心全意投入栽种鲍
虽 鱼菇行业 , 对每个环节都了如指掌 , 包括成 本计算和盈亏控制 。
菇包成本大约 RM1.80 , 每包菇收成大约 600 克 , 而 A 级鲍鱼菇售价每公斤可达到 RM10 , 园 里 80-90 % 的鲍鱼菇为 A 级 。 “ 我们平均每天可收 成 100kg 的鲍鱼菇 , 相等于每个月大约 3 公吨产 量 。 ”
5
栽种鲍鱼菇的工作繁多 , 李勇宽的团队需要 7 个工人 。 李勇宽说 :“ 我们现在还处于创业初 期 , 实际上资本还未全面回本 , 期待会越做越
好 。”— 农企
025 | 农企 HARVEST