#مجلة_بحرُنا 1 | Page 42

بحرنا تقرير « تابع »
1 2 3 4 5 6 7 8 9 ‎10‎ ‎11‎ ‎12‎ ‎13‎ ‎14‎
والج‎���دول المرفق يو‎�ضح الحقائق الغذائية ل‎�سمك التون‎���ة ( ال‎�سهوة والجيدر ) وما ت‎�ساهم به من حاجة الفرد اليومية من المكونات الغذائية .
لذل‎���ك تو‎�ص‎���ي جمعية القل‎���ب ا ألاميركي‎���ة بتناول الاأ‎�سماك مرت‎�ي‎�ين على ا ألاق‎���ل في ا ألا‎�سبوع كجزء من نظ‎���ام غذائ‎���ي ‎�صح‎���ي نظ‎���رً‏ ا لاحتوائها عل‎���ى مواد مغذية يمك‎���ن اأن تخف‎�ض ‎�ضغط ال‎���دم وت‎�ساعد على التقلي‎���ل من خط‎���ر الاإ‎�صاب‎���ة بنوبة قلبي‎���ة اأو ‎�سكتة دماغي . ويمك‎���ن ل ألافراد الذي‎���ن لا ياأكلون المنتجات الحيواني‎���ة أاو لديه‎���م م‎�شكل‎���ة في تركي‎���ب ا ألا‎�سماك في النظ‎���ام الغذائي الح‎�ص‎���ول على الكمية المو‎�صى بها يوميًّا من الاأحما‎����ض الدهنية من خلال اأقرا‎�ص اأوميغ‎���ا ( 3 زي‎���ت ال‎�سم‎���ك ‏(،‏ اإلا اأنّ‏ ه‎���ذه المكملات لا تغني عن فوائد ا‎�ستهلاك الاأ‎�سماك .
وبالاإ‎�ضاف‎���ة إالى الفوائ‎���د الغذائي‎���ة العالي‎���ة التي ذكرناه‎���ا اأع‎�ل‎�لاه بو‎�ص‎���ف ا ألا‎�سم‎���اك م‎�ص‎���درً‏ ا عالي‎���ً‎ا للبروتين والمكونات الغذائي‎���ة العالية الجودة ، فاإنّ‏ ع‎���ددًا كبيرًا م‎���ن الاأبح‎���اث الجديدة ك‎�شف‎���ت اأ‎�سبابًا اأخرى تدعونا لا‎�ستهلاك الاأ‎�سماك تتمثل في الاآتي :
■ الوقاية من اأمرا‎�ض القلب :
فقد وجدت درا‎�سة دنماركية اأجريت على ‎49,000‎ امراأة ، ون‎�شرت في مجلة جمعية القلب الاأميركية اأنّ‏ الن‎�س‎���اء اللاتي تناولن القليل اأو لم يتناولن ‎�شيئًا من ا ألا‎�سماك ، تعر‎�ضن لم‎�شاكل في القلب أاكثر ب % ‎50‎ من اأولئك الذين تناولوا الاأ‎�سماك مرةً‏ واحدةً‏ على الاأقل في الاأ‎�سب‎���وع ، بالاإ‎�ضافة اإلى ذلك ، فقد وجد الباحثون اأنّ‏ الن‎�ساء اللواتي ن‎���ادرً‏ ا ما يتناولن الاأ‎�سماك لديهن مخاط‎���ر المر‎����ض أاعل‎���ى بثلاث‎���ة اأ‎�ضع‎���اف م‎���ن الذين تناول‎���وا الاأ‎�سماك في كثير م‎���ن الاأحيان . وقد وجدت اأبح‎���اث اأخ‎���رى اأن تن‎���اول الاأ‎�سم‎���اك لها قيم‎���ة عالية في اأحما‎����ض اأوميغ‎���ا 3 الدهني‎���ة يمك‎���ن اأن تخف‎����ض م‎�ستوي‎���ات الدهون في الدم وبالتالي يمكن اأن ت‎�سهم في الحد من مخاطر الاإ‎�صابة بمر‎�ض القلب .
■ تقليل مخاطر مر‎�ض الزهايمر :
يمك‎���ن أان ي‎�ساع‎���د تن‎���اول ال‎�سمك م‎���رةً‏ واحدةً‏ في ا ألا‎�سب‎���وع في الحف‎���اظ عل‎���ى الخلاي‎���ا الع‎�صبية في الدم‎���اغ الم‎�س ؤوول‎���ة ع‎���ن الذاك‎���رة وا إلادراك ، وذل‎���ك وفق‎���ً‎ا لدرا‎�سة جمعي‎���ة الطب الاإ‎�شعاع‎���ي في أامريكا ال‎�شمالي‎���ة ، فق‎���د وج‎���د الباحث‎���ون اأنّ‏ الاأ‎�شخا‎����ص الذي‎���ن يتناولون ال‎�سمك الم‎�ش‎���وي - ولي‎�س المقلي – لديه‎���م أادمغة أاك‎�ب‎�بر وخلايا أاك‎�ب‎�بر في مناطق الدماغ الم‎�س ؤوول‎���ة عن الذاكرة والتعل‎���م ، ويعتقد العلماء اأنّ‏ الحجم الاأكبر للمخ يمكن اأن ي‎�ساعد في خف‎�ض خطر التدهور المعرفي ومر‎�ض الزهايمر .
■ تح‎�سين الجلد وال‎�شعر : واحدة من اأكبر الماآخذ على نظام غذائي منخف‎�ض
العنصر الكمية
الطاقة البروتين الزيت زيوت م‎�شبعة زيوت غير م‎�شبعة كلي‎�سترول Aفيتامين B12‎فيتامين B6‎فيتامين ف‎�سفور مغن‎�سيوم بوتا‎�سيوم حديد ‎�صوديوم
الده‎���ون هو حرم‎���ان الجل‎���د وال‎�شعر م‎���ن الدهون ال‎�صحي‎���ة التي يحتاجه‎���ا ، وتركهم‎���ا باهتة وجافة ، فتن‎���اول الاأ‎�سم‎���اك الغني‎���ة باأحما‎����ض أاوميغ‎���ا 3 الدهني‎���ة ه‎���ي م‎���ا يحتاج‎���ة الج‎�س‎���م للحف‎���اظ على ب‎�شرة ن‎�ض‎���رة و‎�شعر قوي لامع ، فق‎���د راأت الدرا‎�سة
– اأي‎�ضً‏ ‎���ا-‏ اأن ا‎�سته‎�ل‎�لاك الاأ‎�سماك الغني‎���ة ب أاحما‎�ض اأوميغ‎���ا 3 مترتبط بعلاج الاأمرا‎�ض الجلدية ، مثل : مر‎�ض ال‎�صدفية .
■ علاج الاكتئاب :
وجدت العديد من الدرا‎�سات اأن اأخذ أاقرا‎�ص زيت ال‎�سم‎���ك جنبًا اإلى جنب مع و‎�صف‎���ة الاأدوية الم‎�ضادة للاكتئ‎���اب ، ف إانه‎���ا ‎�ستكون لها فعالي‎���ة اأكثر في علاج
الاكتئ‎���اب من مج‎���رد و‎�صفة ال‎���دواء وحده فح‎�سب . كم‎���ا أاف‎���ادت درا‎�س‎���ة اأخرى أاجري‎���ت عل‎���ى‎52‎ امراأةً‏
حام‎�ل‎�لاً‏ ، اأن تناول كب‎�سولة : ‎300‎ ملجم من اأحما‎�ض أاوميغ‎���ا 3 الدهني‎���ة أاثن‎���اء الحم‎���ل يخف‎����ض بدرجة كبيرة خطر اإ‎�صابة الن‎�ساء باكتئاب ما بعد الولادة .
■ تعزيز تنمية الدماغ :
اإنّ‏ اأحما‎����ض أاوميغ‎���ا 3 الدهني‎���ة الموج‎���ودة في ال‎�سلم‎���ون وغيره‎���ا م‎���ن ا ألا‎�سم‎���اك والغني‎���ة بالمغذي‎���ات ا ألاخ‎���رى ه‎���ي م‎���ن العنا‎�ص‎���ر الغذائي‎���ة ا ألا‎�سا‎�سي‎���ة لنم‎���و ا ألاطف‎���ال لم‎���ا ت‎�سه‎���م ب‎���ه في نمو الدم‎���اغ ، كما وج‎���دت بع‎�ض الدرا‎�س‎���ات اأن ا‎�ستهلاك
جدول : الحقائق الغذائية لكل ‎100‎ جم من سمك التونة ( السهوة والجيدر )
نسبة ما تساهم به من احتياجات الفرد اليومية
% 9
كيلوكالوري‎185‎
% ‎59‎
جم‎30‎
% 8
جم‎6.2‎
% 8
جم‎1.7‎
جم‎2‎
% ‎17‎
ملجم‎49‎
% ‎49‎
ملجم‎0.8‎
% ‎180‎
ملجم‎11‎
% ‎24‎
ملجم‎0.5‎
% ‎33‎
ملجم‎326‎
% ‎15‎
ملجم‎64‎
% 8
ملجم‎324‎
% 7
ملجم‎1.3‎
% 1
ملجم‎51‎
الم‎�صدر : دائرة الزراعة ا ألامريكية : ‎2015‎
.
اأحما‎����ض اأوميغ‎���ا 3 الدهني‎���ة يمك‎���ن اأن ي‎�ساعد في خف‎����ض اأعرا‎�ض ا‎�ضطراب نق‎�ص الانتباه وفرط الن‎�شاط لدى الاطفال .
■ م‎�صدر فيتامين : اأ‎�سم‎���اك البحر هي م‎�صدر غني ل‎���كلٍ‏ من فيتامين :
AوBوD ، حي‎���ث اأف‎���ادت الدرا‎�س‎���ات ب‎���اإن ه‎���ذه الفيتامين‎���ات ت‎�ساع‎���دفي درء الاأمرا‎����ض ومكافح‎���ة الع‎���دوى وتعزي‎���ز المناع‎���ة و‎�صح‎���ة العظ‎���ام وقوة الاإب‎�ص‎���ار ، وبم‎�ساع‎���دة م‎���ن اأوميغ‎���ا 3 الدهني‎���ة في الاأ‎�سم‎���اك ف إانها ‎�ستعمل عل‎���ى درء التدهور المعرفي ، حي‎���ث اإن الاأ‎�سم‎���اك ت‎�ساه‎���م بم‎���ا يق‎���در ب‎��� ‎24‎ اإلى‎180‎ % م‎���ن احتياج الفرد اليومي المو‎�صى بها من هذه الفيتامينات .
■ الحيوانات المنوية :
وجدت درا‎�سة حديثة أاجريت على ‎188‎ رجلاأ اأن اأولئ‎���ك الذين يتناولون ا ألا‎�سم‎���اك الطازجة بدرجة اأك‎�ب‎�بر - جنب‎���ً‎ا اإلى جن‎���ب م‎���ع الاأطعم‎���ة ال‎�صحي‎���ة ا ألاخرى مث‎���ل الفواك‎���ه والخ‎�ض‎���راوات والحبوب الكامل‎���ة – كان‎���ت الحيوانات المنوي‎���ة لديهم اأقوى م‎���ن أاولئك الذي‎���ن تناولوا الوجب‎���ات الغذائية غير ال‎�صحي‎���ة ، كم‎���ا اأ‎�ش‎���ارت البيان‎���ات الاأولي‎���ة اإلى اأن النظ‎���ام الغذائ‎���ي ال‎�صح‎���ي للف‎���رد اأدى اإلى خف‎�ض ن‎�سبة العقم لدى الرجال .
بحرنا يوليو سبتمبر ‎2016‎ ‎42‎