#мойпряникипеченька Выпуск №2, Зима 2016–2017 | Page 7

Сухие духи для пряников
Автор: Ольга Панкова
@olga_n_photo

Сухие духи – это перемолотые в порошок специи, которые добавляются
в кондитерские изделия и в первую очередь в пряники, ведь вкусовое
разнообразие пряников зависит как от теста, так и от пряностей
и различных добавок. Парфюмерную композицию каждый может
составить сам, исходя из своих предпочтений. Мы разработали свои
сухие духи и с удовольствием делимся с вами рецептом. Смесь очень яркая
и пряная, поэтому добавляйте ее в тесто по чуть-чуть, начиная с 1 ч. л.
Ингредиенты:

Приготовление:

30 г молотой корицы
10 г молотого имбиря
7 г гвоздики
8 г кардамона
5 г мускатного ореха
5 г душистого перца
3 – 4 г черного перца
2 г аниса

Перемелите все специи в порошок и переложите
в плотно закрывающуюся банку. Храните сухие
духи в темном месте, вдали от прямого солнечного
света. Духи очень ароматные и острые. На 1 кг муки
можно добавлять 3 – 4 столовые ложки. В первый
раз рекомендуем добавить 1,5 – 2 ложки сухих духов
на 1 кг муки. Меняйте пропорции специй по своему
усмотрению и вкусу.