#мойпряникипеченька Выпуск №2, Зима 2016–2017 | Page 12

Ванильное печенье
с молочной глазурью
Автор: Эмма Матевосян
@delicious_tasty_
Ингредиенты:

Приготовление:

Для молочной глазури:
225 г сахарной пудры
30–45 мл молока
комнатной температуры
Любая эссенция для вкуса
(по желанию)

Чтобы приготовить молочную глазурь, в просеянную
сахарную пудру добавьте молоко и перемешайте массу
ложкой до консистенции густой сметаны. После этого
взбивайте массу миксером до однородности и белизны.
Готовую массу переложите в кондитерский мешок или
бумажный корнетик и украсьте печенье молочной
глазурью по своему вкусу.

Для печенья:
75 г сливочного масла
250 г сахарного песка
300 мл 33% сливок
1–2 ч. л. ванильного
экстракта
530 г муки
1 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя

Совет: добавляйте молоко в сахарную пудру
постепенно, чтобы контролировать густоту глазури.
Чтобы приготовить печенье, взбейте до пышности
сливочное масло с сахарным песком, добавьте
ванильный экстракт и сливки и перемешайте. Просейте
муку, разрыхлитель и соду и в 2-3 приема добавьте к
масляной массе. Хорошо перемешайте до однородного
состояния. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую
пленку и приплюсните, придав ему форму диска.
Уберите тесто в холодильник на 3 часа или на всю
на ночь. Рабочую поверхность присыпьте мукой,
выложите холодное тесто и раскатайте его в пласт
толщиной 3-5 мм. Сверху снова присыпьте мукой —
тесто не должно быть влажным или липким. Вырежьте
из теста печенье с помощью формочек и переложите
на противень, застеленный пекарской бумагой. Перед
выпеканием поместите противень в холодильник на
15 минут. Выпекайте печенье при температуре 180 °С
в течение 10-12 минут. Печенье не должно сильно
подрумяниться, оно должно быть бледноватым — так
оно сохраняет мягкость. Если же вы хотите получить
хрустящее печенье, его необходимо раскатать тоньше
и выпекать чуть дольше (рецепт печенья от Manuela
Kjeilen из Новогоднего журнала).