жить вкусно
ЧАСТИЧКА СЕРДЦА – ВСЕГДА НА КУХНЕ
РЕСТОРАНЫ « ЛАГМАН ЭКСПРЕСС »
Ну что, друзья, встречаем новое гастрономическое удовольствие! Ойбек Джураев представляет вам ресторан « Лагман Экспресс » в Альфаретте( Джорджия), где сочетаются лучшие традиции и высочайшее качество блюд.
– Ойбек, если в двух словах, какая в « Лагман Экспресс » кухня?
– Я бы сказал, это кулинарные традиции центральноазиатской кухни. У нас получилась интересная концепция. Она не направлена в одну сторону – либо только узбекская, либо казахская, либо какая-то другая. Мы соединили кухню и культуру пяти народов: это узбеки, киргизы, казахи, дунгане и уйгуры. Взяли всё лучшее, объединили и создали такую концепцию. Вообще, мы начинали в 2022 году в Бруклине, в Нью-Йорке. У нас три ресторана – два из них в Бруклине, и один в Джорджии, в Альфаретте.
– Ресторан в Альфаретте из них самый молодой, открылся весной. Какой у вас прогресс с весны?
– Когда мы открылись, честно сказать, я не был готов к такому наплыву гостей. Это были либо люди ностальгирующие, соскучившихся по любимой еде, либо местные, которые хотели что-то узнать о центральноазиатской кухне. У нас выстроилась очередь из 500-600 человек. Конечно, мы тогда попотели хорошенько, лицом в грязь не упали, команда поработала хорошо и всех накормила. И до сих пор, до сегодняшнего дня, мы хорошо работаем. В основном наши гости русскоговорящие, из стран СНГ, но, что интересно, очень много пакистанцев и бангладешцев, которым наша очень еда понравилась, и они возвращаются. В общем, не жалуемся.
– Ваш ресторан халяльный, что именно это значит?
– В халяльной концепции в мусульманском питании первый важный момент состоит в том, как был произведён убой животного, гуманным способом или негуманным. Пророк учил нас относиться очень гуманно ко всем живым существам. Перед убоем животного обязательно прочтение молитвы, и надо сделать так, чтобы животное не испытало стресс. Это главный критерий халяльности. У нас с этим очень строго.
– А какие самые вкусные блюда у вас можно попробовать?
– Я бы порекомендовал попробовать нашу лапшу ручного приготовления – лагман. Если исходить из названия ресторана, это наше фирменное и знаковое блюдо. Лапша ручной вытяжки имеет разные вариации, с соусом, с овощами. Но самая « фишка » в том, что когда вы пробуете свежевытянутую лапшу в уйгурском исполнении, где каждая специя подобрана безупречно, у вас во рту все вкусы должны как бы « пожениться ». Это настоящая гармония вкусов. Также мы предлагаем мясные блюда, уйгурский казан-кебаб, плов. Делаем разные вариации шашлыков, и это не те шашлыки, которые готовят с множеством приправ, как в некоторых ресторанах. Иногда шашлыки только называются шашлыками. Хорошее, вкусное, качественное мясо не требует ничего лишнего кроме лука и соли. Естественный вкус продукта, который вы должны ощутить, идёт прежде всего. Никаких добавок. Хотя разные народы готовят по-разному, и всем нравится разное. Есть у нас и детское меню, то есть для семей с детьми наш ресторан очень подходит. Стараемся удовлетворить потребности всех гостей.
– А как у вас в плане цен – они доступные? – Цены у нас очень демократичные. Может быть, чуть выше среднего, потому что хорошие, качественные продукты дёшево не стоят. Плюс работа. Но мы
▶
42
1( 269) январь 2026 www. russiantown. com