Ямальский меридиан, №4 YM-04 номер сайт журнал | Page 49

Крем-суп
из шампиньонов
и брокколи
Состав: шампиньоны, брокколи,
картофель, бульон отварной.
Способ приготовления.
Грибы обжаривают на расти-
тельном масле. Брокколи
и картофель по отдельности
отваривают в подсолённой
воде. Блендируют шампинь-
оны с отварным картофелем,
брокколи отдельно, затем
в обе смеси добавляют
овощной бульон.
Подают в одной супнице,
не перемешивая шампиньон-
ный крем со взбитым кремом
брокколи для сохранения
цвета. К блюду идеально
подходит брускетта из цель-
нозернового багета с по-
мидорами и зеленью.
Зелёная шпинатная паста с соу-
сом и присыпанная дроблёным грецким
орехом – ещё один постный шедевр.
Оказывается, нечто шпинатное
может быть действительно вкусным!
Паста шпинатная
под грибным соусом
Для изготовления полуфабриката пасты
требуется мука, шпинат, масло растительное.
Вручную замешивают тесто и вытягивают
длинную лапшу. Затем шампиньоны для соуса
обжаривают на растительном масле с добавлени-
ем репчатого лука, плюс немного овощного бульона.
Пасту отваривают, затем заправляют грибным
соусом, посыпают тёртым грецким орехом.
Яблоко, запечённое с клюквой и мёдом
У яблока вырезают сердцевину и среднюю часть. Мякоть нарезают мелкими кубиками,
смешивают с клюквой и выкладывают опять внутрь яблока. Запекают в духовом шкафу,
за две минуты до готовности нужно полить мёдом и снова отправить в духовой шкаф.
Готовое яблоко нужно посыпать сахарной пудрой и украсить веточкой мяты.