33
В
ремена неистового распила туши оле-
ня на балконе собственной квартиры или под
окнами, у подъезда, канули в Лету. Теперь оле-
нину аккуратно нарежут на современном обо-
рудовании, упакуют в «вакуум», да ещё и пред-
ложат котлетного фарша, а то и вовсе колбасу.
Это в точности такой же продукт, что экс-
портируют в Германию два сельхозпроизво-
дителя – МУП «Ямальские олени» и МУП
«Паюта». Оба экспортёра присутствовали
на площади у рынка «Дары Ямала», рядом
с другими товаропроизводителями: «Сале-
хардагро», рыболовецкой артелью «Орион»,
«Салехардский комбинат», «Возрождение»,
Окружной Дом ремёсел, Первая Ямальская
чайная мануфактура.
– С нового года мы выпускаем консервы, –
рассказывает Мария Мамеева, директор по
развитию рыболовецкой артели «Орион». –
Сами добываем рыбу, перерабатываем, расши-
ряем ассортимент продукции. Производство
растёт, мы начали перерабатывать и морскую
рыбу – форель радужную, окуня морского,
сёмгу. Закупаем её в Москве, готовим по своим
рецептам. У нас четыре торговых места, плюс
мы сотрудничаем с крупными городскими
магазинами. Обращаются из ХМАО: делаем
поставки в магазины Берёзово. Начали рас-
пространять продукцию и в Москве. В артели
работают как рыбаки, так и переработчики
рыбы. Основная рыбалка – летом. Рыбу запа-
саем на зиму, иногда даже приходится доку-
пать у других рыбаков.
По зимнику привезли в Салехард, на яр-
марку, свою продукцию производители из На-
дымского района.
– Три года в Ныде работает свой убой-
ный комплекс, где трудятся около ста чело-
век, – рассказывает Маргарита Русакова, про-
давец. – В начале года купили, наконец, свой
цех переработки, его сейчас устанавливают.
Раньше свою оленину везли в Омск, и там уже
делали колбасу под присмотром нашего же
технолога. Там же и тушёнку закатывали. Те-
перь всё производство будет в Ныде, так что
транспортные расходы сократятся. В колбасу
из оленины добавляем только немного шпика.
Впервые её привезли в Салехард. Покупают
всё очень живо, мы переживали, что обрат-