К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА КАК ИСКУССТВО | РЕЦЕПТЫ
Подовый хлеб на закваске
Количество порций : 8 – 10 I Время приготовления : 1,5 ч + 4 ч на расстойку и остывание Сложность : средняя
Ингредиенты :
Для опары :
• 50 г закваски ( стартера )
• 150 г пшеничной муки
• 180 мл питьевой воды
Для теста :
• 20 мл нерафинированного подсолнечного масла
• 1 / 2 ч . л . соли
• 15 г мёда
• 150 г пшеничной муки
Способ приготовления :
1 . Для опары тщательно смешайте деревянной ложкой или лопаткой в глубокой миске закваску , муку и питьевую воду комнатной температуры . Накройте опару пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре , пока масса не увеличится в объёме и не станет воздушной . 2 . Для теста перемешайте опару , добавьте в неё подсолнечное масло , соль и мёд . Ещё раз хорошенько перемешайте . Добавьте муку и замесите однородное тесто — сначала ложкой , затем руками . Тесто должно быть очень плотным и липким . Накройте тесто плёнкой и оставьте на расстойку минимум на 1 час — оно должно увеличиться в объё ме в 2 – 3 раза . Если у вас есть специальные ротанговые корзинки , лучше расстаивать тесто в них . 3 . Аккуратно переложите поднявшееся тесто на противень и оставьте ещё на 15 минут . 4 . Разогрейте духовку до 190 ° С . На нижний уровень поставьте пустой противень и влейте в него 1 стакан воды — это создаст необходимую влажность при выпечке . 5 . Выпекайте хлеб 10 минут . Затем уменьшите температуру духовки до 180 ° С и готовьте ещё 40 минут . 6 . Выключите духовку и оставьте в ней хлеб на 15 – 20 минут , накрыв влажным полотенцем . 7 . Достаньте подовый хлеб , заверните в полотенце и оставьте на 1 – 2 часа . Затем нарежьте и подавайте .
Мука MAKFA пшеничная высшего сорта Белоснежная мука MAKFA высшего сорта поддерживает культуру хлебопечения и помогает хозяйкам сделать выбор в пользу домашней выпечки . В процессе помола мука MAKFA насыщается кислородом , поэтому тесто с ней получается « послушным » и воздушным . Оно легко замешивается , стабильно поднимается и сохраняет нужную форму .
046