Научный подход к питанию для здоровья и активного долголетия
Директор Института биологии и биотехнологии ВятГУ Екатерина Мартинсон рассказала редакции журнала « Человек дела » о требованиях к современным продуктам питания, почему нужно информировать потребителей о составе и свойствах продуктов, об уникальных исследовательских возможностях университета, которые могут быть полезны предприятиям Кировской области
Функциональные продукты питания как мировой тренд
Проблема здорового питания настолько актуальна, что вряд ли найдется человек, который не был бы заинтересован в полезности употребляемых им в пищу продуктов. Продукты питания должны быть не только вкусными и безопасными, но еще очень важно, чтобы они служили источником необходимых организму биологически активных веществ, так называемых микронутриентов.
По данным научных исследований, в структуре питания россиян наблюдается постоянный дефицит целого ряда микронутриентов. В решении данной проблемы ключевую роль призваны сыграть функциональные пищевые продукты, снижающие риск развития заболеваний, связанных с питанием, предотвращающие или восполняющие дефицит незаменимых веществ, сохраняющие и улучшающие здоровье благодаря наличию в их составе функциональных ингредиентов.
В рамках национальной технологической инициативы формируется рынок FoodNet – рынок продовольствия, обеспеченный интеллектуализацией, автоматизацией и роботизацией технологических процессов, и предприятия нашего региона способны включиться в его формирование.
Собственные фундаментальные исследования
Одна из наших основных задач – проведение научных исследований по разработке новых функциональных продуктов питания. В рамках этого направления мы выполняем не только прикладные, но и фундаментальные исследования. В сотрудничестве с Институтом физиологии Коми НЦ УрО РАН мы уже несколько лет изучаем пектиновые полисахариды растений, устанавливая взаимосвязь между строением полисахаридов и оказываемым ими физиологическим воздействием на организм. Результаты этого исследования приведут к разработке линии функциональных продуктов, действие которых будет определяться свойствами входящих в их состав пектиновых полисахаридов( иммуномодулирующим, противовоспалительным и др.).
46 Человек Дела май 2018