Атмосфера великого міста: у Берліні, як і в багатьох інших німецьких містах, вирує активне ресторанне життя
то споживачів звертають особливу увагу на
своє тіло і здорове харчування, наполягаючи на потребі збалансованого підходу до
їди. З іншого боку, мегатренди – мобільність або індивідуалізація стилю життя –
мають посилений вплив на звички щодо
їди й пиття.
Німецька ресторанна галузь різноманітна
й динамічна – і належить до найкращих у
Європі. Поряд із вишуканим кулінарним
мистецтвом, змішаним стилем харчування і дедалі більш вегетаріанською та веганською кухнею переживають відродження
такі давні сорти овочів, як пастернак, ріпа
й топінамбур. Вони зараз є стовпами актуального буму, спрямованого на вживання
всього здорового, сезонного, регіонального, рідного на смак. При цьому ці класичні
овочі інтерпретуються новим поколінням
куховарів і піддаються глобальним впливам.