170 | 171 СТИЛЬ ЖИТТЯ
ТЕМА
СПОКІЙНЕ НАСОЛОДЖЕННЯ
З початку тисячоліття німецьке вино переживає міжнародне відродження, тісно повʼязане з поняттям « рислінгового дива », що втілюється молодим поколінням виноробів, орієнтованим на високу якість, а не на великі врожаї. Тривалий вегетаційний період і порівняно незначна літня спека роблять вина з Німеччини філігранними й не дуже алкогольними.
Німецький виноград культивується в 13 районах виноробства, де на 102 000 гектарів вирощується розмаїття типових для регіону сортів. У міжнародному порівнянні Німеччина за своєю площею лоз і майже 80 000 виноградарських господарств належить до середніх виробників вина; у 2014 році його виробництво становило близько 9,5 мільйона гектолітрів. Наявність біологічно виробленого вина на ринку коливається між чотирма і пʼятьма відсотками. Німецькі райони виноробства найпівнічніші в світі. Окрім Саксонії та регіону Заале- Унструт вони розташовані на південному заході та півдні країни. Райнгессен, Пфальц і Баден- найбільші райони виноградарства. Вирощуються майже 140 сортів, при цьому більше значення для ринку мають біля двох десятків, перш за все сорти білого винограду Рислінґ і Мюллер-Турґау. Німеччина виробляє до 65 відсотків білого та до 35 відсотків червоного вина, основними сортами якого є Шпетбурґундер і Дорнфельдер.
ЦИФРА
282
ресторани в Німеччині – як ніколи досі в такій кількості – були відзначені в 2015 році путівником « Ґід Мішлен » однією, двома або навіть трьома зірками. 11 ресторанів було зараховано до найвищого класу – три зірки. Тим самим Німеччина як європейська країна виборола друге місце за кількістю трьохзіркових ресторанів після країни гурманів Франції. → restaurant. michelin. de
Також Німеччина- країна пива. Особливо німецьке пиво шанується за почасти столітні традиції пивоваріння багатьох невеличких сімейних або монастирських броварень. Для всіх без винятку видів німецького пива обовʼязковим є « Закон про чистоту », найдавніший харчовий припис у світі ще з 1516 року. Він передбачає, що окрім води, хмелю та солоду не можуть застосовуватися жодні інші інгредієнти. В Німеччині виробляються від 5 до 6 тисяч сортів пива, більшість із них – пільзенського типу; загалом же вживання пива зменшується.
Звичаїв харчування в Німеччині однозначно назвати неможливо. З одного боку, бага-