Современные проблемы сервиса и туризма 2009_v.3_#4 | Page 48

Питание в дни православного поста Дудник Т.Л., к.х.н., доцент РГУТиС [email protected] В статье рассматривается значение поста, пищевая ценность постного рациона, использование постного меню в предприятиях общественного питания. Ключевые слова: пост, питание, меню. The article focuses on the significance of Lent, the nutrition value of Lenten fare, the use of Lenten menu for catering. Key words: lent, nutrition, menu. Душа – музыкант, а тело – инструмент. Если инструмент поврежден, музыкант не в силах извлечь из него гармоничных звуков Архимандрит Рафаил (Карелин) Значение поста в жизни христианина Пост – явление универсальное, существовавшее у всех народов и во все времена. Практически во всех известных религиях существуют посты или постные дни. В меню предприятий общественного питания несколько десятилетий назад входили рыбные дни – традиционно в четверг. Сегодня модно практиковать разные по длительности и интенсивности методики очищения организма, основанные на лечебном голодании, 46 №4 / 2009 разгрузочные дни в целях похудения или сохранения веса, просчитывать калорийность блюд и напитков, приравнивая это к посту. И такой девиз имеет место: «Пост – самый результативный способ при разного рода внутренних недомоганиях. Стоит попробовать! Пост лечит – об этом говорят повсюду, голодание излечивает многие недомогания!». Или вегетарианство как стиль жизни, основанный на идее сострадания ко всему живому. Хотя известно, что регулярное воздержание от животных белков приводит к необратимым изменениям в организме. Но значение поста заключается не только в воздержании от определенного рода пищи – это только материальная сторона жизни. Пост – это не разгрузочная диета, а нравственное очищение. «Одно спасенье, – пост да молитва» — говорит народная мудрость. По учению православной церкви, телесный пост соединен с постом духовным: воздержанием от зрелищ и пустых разговоров, от всего, что возбуждает чувственность и рассеивает ум. Пост по христианской традиции должен начинаться взаимным прощением обид, сопровождается уединением и молчанием, размышлением о своей жизни, судом над самим собой, милостью к бедным и обязательно соединен с молитвой. Молит- Современные проблемы сервиса и туризма