Основные подходы к организации лечебного питания в санаторно-курортных предприятиях
Основные подходы к организации лечебного питания в санаторно-курортных предприятиях
Субботина Е . В ., к . т . н ., доцент , зав . кафедрой « Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса ФГОУ ВПО « РГУТиС
Статья посвящена современным подходам к организации лечебно-профилактического питания в санаторно-курортных комплексах и содержит рекомендации по применению основных диет в виде дневного рациона , практическому использованию концепций альтернативного питания ( лечебного голодания , вегетарианства , сыроедения ).
Ключевые слова : лечебное питание , диета , пищевой рацион , санаторно-курортные учреждения , альтернативные школы питания .
The author analyzes the up-to-date approaches to arranging healthful and dietary nutrition at health resorts . The article suggests recommendations on using the basic daily food ration diets and on actual implementation of alternative feeding concepts ( nestitherapy , vegetarianism , rawism ).
Key words : nestitherapy , diet , food ration , health resorts , alternative schools of feeding .
Значение правильно организованного питания в условиях интенсивного развития индустрии туризма в России растет и требует особого внимания . В современных условиях , характеризующихся ростом заболеваемости населения России , санаторно-курортные предприятия остаются звеном здравоохранения , где может быть уделено достаточное внимание проведению комплексной реабилитационной терапии с включением лечебно-профилактического питания . Основными нарушениями пищевого статуса населения России являются : избыток животных жиров , дефицит полиненасыщенных жирных кислот , дефицит полноценных белков , витаминов , минеральных веществ , пищевых волокон .
Для лечения и реабилитации больных на санаторно-курортном этапе широко применяются естественные и переформированные лечебные факторы , лечебноохранительный режим , климатотерапия , лечебное питание . Лечебное питание является важнейшим элементом комплексной терапии . Обычно его назначают в сочетании с другими видами терапии ( фармакологические препараты , физиотерапевтические процедуры и т . д .). В одних случаях при заболевании органов пищеварения или болезнях
Лечебный туризм : подходы к организации и наблюдения 35