Основные подходы к организации лечебного питания в санаторно-курортных предприятиях
Основные подходы к организации лечебного питания в санаторно-курортных предприятиях
Субботина Е. В., к. т. н., доцент, зав. кафедрой « Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса ФГОУ ВПО « РГУТиС
Статья посвящена современным подходам к организации лечебно-профилактического питания в санаторно-курортных комплексах и содержит рекомендации по применению основных диет в виде дневного рациона, практическому использованию концепций альтернативного питания( лечебного голодания, вегетарианства, сыроедения).
Ключевые слова: лечебное питание, диета, пищевой рацион, санаторно-курортные учреждения, альтернативные школы питания.
The author analyzes the up-to-date approaches to arranging healthful and dietary nutrition at health resorts. The article suggests recommendations on using the basic daily food ration diets and on actual implementation of alternative feeding concepts( nestitherapy, vegetarianism, rawism).
Key words: nestitherapy, diet, food ration, health resorts, alternative schools of feeding.
Значение правильно организованного питания в условиях интенсивного развития индустрии туризма в России растет и требует особого внимания. В современных условиях, характеризующихся ростом заболеваемости населения России, санаторно-курортные предприятия остаются звеном здравоохранения, где может быть уделено достаточное внимание проведению комплексной реабилитационной терапии с включением лечебно-профилактического питания. Основными нарушениями пищевого статуса населения России являются: избыток животных жиров, дефицит полиненасыщенных жирных кислот, дефицит полноценных белков, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон.
Для лечения и реабилитации больных на санаторно-курортном этапе широко применяются естественные и переформированные лечебные факторы, лечебноохранительный режим, климатотерапия, лечебное питание. Лечебное питание является важнейшим элементом комплексной терапии. Обычно его назначают в сочетании с другими видами терапии( фармакологические препараты, физиотерапевтические процедуры и т. д.). В одних случаях при заболевании органов пищеварения или болезнях
Лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения 35