Когда будете в Армении или Вайоц Дзоре, не упустите возможность отведать зарытый сыр (Хорац панир). Возможно, вы никогда раньше не пробовали его на вкус, мы вас уверяем – он стоит того! Весной сельские жители доят очень жирное коровье, козье или овечье молоко. Молоко заквашиваюти процеживают, оставляя в рассоле на 40-60 дней. Рассол женщины заправляют местными травами и специями, тонкими слоями острого перца и листьями эстрагона. После этого сыр утрамбовывают в глиняную или стеклянную посуду и помещают в специальные отверстия, вырытые в земле на глубине 60 сантиметров в подвалах домов. Кувшинчики или посуда с сыром засыпается слоем золы из тонира. Сыр хранится под землей с середины лета до поздней осени, чтобы сыр полностью пропитался вкусом специй и трав. Теперь, когда вы уже отведали местную еду, пришло время попробовать местные напитки. Невозможно побывать в Вайоц Дзоре и не попробовать водки местного производства со вкусом различных фруктов.
Мужчинасо стаканом водки, произносящий тост.(Фото Ара и Сосси Мадзунян, программа «Моя Армения», Смитсоновский институт и АМР США)
производства со вкусом различных фруктов. Здесь вам предложат виноградную, сливовую, яблочную, абрикосовую, кленовую водку, а также водку из дикой груши, ягод и даже со вкусом шиповника! Сегодня водка повсеместно распространена , хотя в горбачевское время Советское правительство запретило дистилляцию водки.
Производство домашней водки расцвело во время перестройки и в начале 1990-х годов. Жесткое регулирование алкогольной продукции советским правительством, неудачная экономическая реформа и падение сельскохозяйственных институтов привело к тому, что сельчане стали изготавливать алкоголь в собственных дворах. Каждое большое застолье сопровождается обильным количество домашней водки. Например, одна из семей в Ринде приветствовала возвращение сына с обязательной военной службы 60 литрами самогона!
Читать далее
Рестораны и объекты питания