В Вайоц Дзоре вы сможете отведать широкий ассортимент вкусных блюд армянской национальной и домашней кухни, а также попробовать местное вино и водку. Деревни Вайоц Дзора окружены множеством садов, чем объясняется разнообразие богатой кухни Армении. Если вы пройдете во двор любого из домов в Вайоц Дзоре, вы обнаружите там сад, полный вкусных фруктов, овощей и зелени. Большую часть дворов занимают виноградники со свисающими виноградными лозами.
Удивительно, но семье достается лишь небольшая часть восхитительного урожая, выращенного в собственном саду. Весь остальной созревший виноград обменивается на другие товары. Семьи очень трепетно относятся к своему урожаю и даже не дотрагиваются до него, пока он окончательно не созреет. По этому поводу в деревне Малышка даже есть свой анекдот: «Однажды двое соседей решают поменяться своими собаками, чтобы никто из них не смог пройти на свой задний двор!». Искушение свежими фруктами и овощами из собственного сада столь велико, что вынуждает их прибегнуть к столь интересным мерам. Независимо от того, где вы решили остановиться в Вайоц Дзоре, вам наверняка подадут самый известный в Армении хлеб. Лаваш, самый популярный хлеб в Вайоц Дзоре, представляет собой длинную тонкую лепешку,которую можно растянуть до полутора метров. Лаваш лежит в центре любого стола, а над его приготовлением трудятся от трех до пяти человек: друзей, соседей или родственников. С беседами и песнями женщины замешивают тесто и без особых усилий раскатывают на тоненькие лепешки, чтобы испечь его в тонире. Тонир– специальная подземная печь в форме цилиндра. Для того чтобы испечь лаваш в тонире, пекарь наклоняется надпечью и быстро смахивает тесто с «подушки для выпечки»на стенки тонира. Лаваш будет готов через 30секунд - 1минуту. Подушки для выпечки лаваша передаются через поколения, являясьгордостьювладельцев. Овальная подушка покрыта специальнойэлегантнойнаволочкой ручной работы. Чистота белой наволочки и сложные узоры вышивки - идеальная возможность для женщин продемонстрировать своемастерство рукодельницы.
Для того, чтобы испечь один лаваш, женщине, опускающей подушку в тонир, приходится нагибаться несколько раз. Для выпечки 250-280 лавашейженщины нагибаются более тысячи разв день. Если вам удастся увидеть,как выпекают лаваш, вы удивитесь, насколько быстро и точно женщины передают друг другутесто.
Фрукты и домашние вина собственного производства на собственномдворе
(Фото Ара и Сосси Мадзунян, программа «Моя Армения», Смитсоновский институт и АМР США)
Женщины, пекущие лаваш
(Фото Ара и Сосси Мадзунян, программа «Моя Армения», Смитсоновский институт и АМР США)
Рестораны и объекты питания
Читать далее