Хаш
Одно из древних армянских традиционных блюд, хаш упоминается многими средневековыми армянскими авторами, такими как Григор Магистрос (11 век), Мхитар Гераци (12 век). Первый считал
хаш едой для бедных, однако сегодня хаш считается деликатесом. За трапезой собираются в праздничные зимние дни рано утром большой
компанией. Название происходит от слова "хашел" (варить). Хаш готовят из говьяжих ножек, головы и других частей говядины, таких как желудок (рубец). Ножки предворительно очищают от волос,
помещают в холодную воду, чтобы избавиться от неприятного запаха, и варят всю ночь, пока вода не превратится в
густой бульон,а мясо не отделится от костей. Во время варки соль или другие специи не добавляются. Блюдо подается горячим. читать дальше
Традиционный армянский хлеб: Лаваш
Будучи традиционным армянским хлебом, лаваш также очень популярен на Кавказе, в Иране и Турции. Это наиболее распространенный вид хлеба в Армении. Лаваш готовят из муки, воды и соли. Толщина лепешки варьируется в зависимости от того, насколько тонко было раскатано тесто. В Армении лаваш пекут, как правило, традиционным способом: тесто тонко раскатывают и читать дальше
“В горах” Григор Ханджян
Приготовление традиционного армянского лаваша (видео)
Добро пожаловать в Ереван!
Ереван- основная информация.